Droom Thérèse Boer komt uit met Wijn Boer in Zwolle: ‘Ik ben zo trots’

Een luid gejuich stijgt op als Isabelle Boer, Thérèse Boer, Jimmie Boer en Noah Wynants de flessen champagne ontkurken en de gevel van Wijn Boer onderspuiten. Zo’n honderd gasten waren maandag 11 mei getuige van de ‘doop’ van de nieuwe wijnbar in Zwolle, zoals Thérèse het even daarvoor tijdens haar speech noemde. “Een lintje doorknippen, vond ik wel heel suf.”

Twee weken geleden ging Wijn Boer officieel open en sindsdien is het ongelooflijk druk, zegt Isabelle Boer, als ze even in het naastgelegen Brass Boer Thuis de rust opzoekt. Maar beter druk, dan rustig, lacht ze. Ze wil met Wijn Boer een plek creëren waar gasten zich welkom voelen, genieten van mooie wijnen en samen fijne momenten beleven.

Wijn staat centraal

De 22-jarige Isabelle kreeg gastvrijheid en wijnkennis met de paplepel ingegoten en gaat de nieuwe wijnbar leiden, die vanuit een droom van haar moeder Thérèse is ontstaan. “Ik heb het er met Jonnie heel vaak over gehad”, zegt Thérèse. “Een plek waar wijn centraal staat. En nu was het tijd om dit waar te maken.” Naast de wijnen serveren ze kleine gerechten van Nederlandse producten. Deze worden bereid door het team van Brass Boer Thuis* onder leiding van chef Noah Wynants.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Nieuwe docureeks

Gasten hingen de eerste weekenden bij Wijn Boer met de benen buiten, zo groot was de aanloop. En dat geldt ook voor deze openingsborrel voor vrienden, familie, vaste gasten, buurtgenoten en overige genodigden. Onder de luifels van het restaurant is het dringen geblazen, de straat wordt langzaam overgenomen. 

Onder anderen tweesterrenchefs Martin Kruithof (De Lindenhof) en Dick Middelweerd (De Treeswijkhoeve) drinken een glas champagne met de familie, die sinds de Michelinuitreiking in oktober weer gevolgd wordt door een cameraploeg. De documentaireserie De Opvolging krijgt een tweede reeks, die eind dit jaar op de NPO wordt uitgezonden. In opdracht van Omroep Max worden in principe drie afleveringen gemaakt – een verhaal over veerkracht en wederopstanding.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Veerkracht

Eerder die middag gaf Thérèse al een korte rondleiding door de nieuwe wijnbar. Het interview voor Entree Magazine met haar en Jonnie kwam nog even ter sprake, net voordat Jonnie vorig jaar april overleed tijdens een vakantie op Bonaire. Een jaar waarin veel gebeurd is, waar de familie veel veerkracht toonde en doorging. 

Met head-chef Nelson Tanate aan het roer in De Librije*** dat zijn drie sterren wist te behouden. Met het nieuwe Wijn Boer, maar ook met Brass Boer Thuis*, waar chef Noah Wynants zich sinds een halfjaar profileert en waar zoon Jimmie Boer de afgelopen maanden werkte. Hij kon het niet aan om in De Librije te zijn, vertelt hij. Dat was te moeilijk, maar deze zomer gaat hij weer terug naar de keuken van het driesterrenrestaurant. 

Trots

Hij komt er langzaam bovenop, net zoals Isabelle zich nu vol energie op Wijn Boer richt. Het is iets wat moeder Thérèse zichtbaar gelukkig maakt. “Ik zie, en daar ben ik heel blij mee, onze kinderen weer stralen. Althans, meer stralen dan ze het laatste jaar hebben gedaan. Dat is héél fijn, vooral als moeder. Ik ben heel trots op ze. En ik weet zeker dat Jonnie dat ook is.”