Een Fiat 500 aan de muur? Zo bouw je een horeca-interieur met lef en gevoel

De Fiat 500 aan de muur van restaurant Bello Gio’s by the River in Amsterdam, is misschien wel exemplarisch voor de samenwerking tussen eigenaar Roberto Barsoum en Edit-All, specialist in interieurrealisatie. Want wie hangt er, tegen alle logica in, een auto uit Italië op in een restaurant met een ingewikkelde geluidswerende box-in-box constructie?

Gevoel overbrengen

Wat Barsoum, eigenaar van RB Horeca met zo’n dertig zaken in Amsterdam, vooral waardeert in Edit-All is hun manier van denken. Niet in problemen, maar in oplossingen. Een horecazaak bouwen is namelijk veel meer dan het realiseren van een interieur, zegt hij. “Een tekening blijft uiteindelijk een tekening. Daar zit geen diepte of reliëf in, je mist een bepaald gevoel. Het is essentieel dat de bouwer begrijpt welk gevoel je wilt overbrengen. Ik vind dat Edit-All dit het beste vertaalt naar de praktijk.”

Samenwerking met Edit-All

Na eerdere samenwerkingen met RB Horeca in Amsterdam, waaronder Lolo, Fiona en De Nachtwacht, volgde twee jaar geleden de inrichting van het Italiaanse restaurant Gio’s. En er staan alweer nieuwe projecten op stapel.

Hoe gaan ze te werk? “We beginnen met het ‘opsnuiven’ van de ruimte”, beschrijft Edit-All het proces. “Kijken, voelen, sparren aan de tekentafel.” Ze noemen Gio’s als voorbeeld: Barsoum wist als ondernemer precies wat hij wilde en wat hij nodig had; het aantal zitplaatsen, de routing, wat het moest gaan opbrengen. Designer Will Erens vertaalde dat naar een excentriek interieurontwerp; Edit-All zorgde ervoor dat het ook technisch en praktisch uitvoerbaar werd.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Ontwerp realiseren

“Een ontwerper kan de mooiste dingen bedenken waarin alles mogelijk is”, schetst Edit-All. “Wij moeten het werkbaar maken en het budget bewaken terwijl wij het ontwerp realiseren. In het geval van Gio’s moet je het zo zien: Roberto wil iets, Will bedenkt iets, wij maken het mogelijk.”

Barsoum: “Die auto bijvoorbeeld, voegt echt iets toe aan de zaak. We hadden ook voor schilderijen aan de muur kunnen kiezen, maar uiteindelijk vonden ze toch de oplossing. We hebben veel wederzijds respect voor elkaar. We zijn sterke karakters, met ieder onze eigen expertise, die we bundelen.”

*Tekst gaat verder onder de foto's van de installatie van de Fiat 500 aan de muur.

Creatief met materialen

Kenmerkend voor Edit-All is het creatieve gebruik van materialen. Regelmatig passen ze materialen toe op een manier waarvoor ze oorspronkelijk niet bedoeld zijn, om zo het gewenste effect te bereiken. Dat vraagt om lef, maar levert onderscheidende interieurs op. Tegelijkertijd liggen daar ook valkuilen. “Tijdens een project veranderen er altijd wensen. Je loopt tegen onmogelijkheden aan, of juist nieuwe opties. Dan moet je scherp blijven op de planning en de kosten.”

Details maken het verschil

Barsoum knikt bevestigend: “We zoeken samen naar de balans tussen uitstraling en investering. En wat dit op de lange termijn oplevert. Tapijt, zoals bij Lolo, geeft net dat extra effect wat de zaak nodig heeft. Tegelijkertijd moet je wel elk jaar het tapijt vervangen, dat kost veel geld. Een plavuizenvloer zou veel minder onderhoudsgevoelig zijn.”

Barsoum lacht: “Als je alles plat gaat slaan om het zo efficiënt mogelijk te hebben, moet je eigenlijk een ziekenhuis beginnen. Maar dat eet niet zo lekker.” Hij wil maar zeggen: soms betekent het kiezen voor een betaalbaarder alternatief en soms juist investeren in dat ene detail dat het verschil maakt. Zoals de Fiat 500 aan de muur.

*Tekst gaat verder onder de foto.