Openingen & design

Hotel De Zon in Ommen opent nieuwe brasserie Bresson

Interieur van brasserie Bresson
Tags: hotels ,  nieuwe-zaken

Hotel De Zon in Ommen opent nieuwe brasserie Bresson

Brasserie Bresson, het nieuwe restaurant van Hotel De Zon in Ommen, opent eind april de deuren. Met een Frans georiënteerd concept en klassieke, herkenbare gerechten zet het hotel van de hotelgroep Flow the Collection een nieuwe, onderscheidende stap. “Ommen en de omgeving trekken steeds meer bezoekers, we merken dat er behoefte is aan een culinaire plek.”

Tekst: Roy Timmerman

In Hotel De Zon in Ommen wordt momenteel hard gewerkt aan een nieuwe culinaire hotspot: Brasserie Bresson. Hotelmanager Kelly van der Donk kijkt uit naar de opening die eind april plaatsvindt. “Het concept draait om aandacht en ontspanning, maar wel in de vorm van luxe”, vertelt Van der Donk.

“We willen een plek creëren waar alles klopt: de sfeer, de service, de gerechten en de totale beleving. Niet te ingewikkeld, maar wel pure kwaliteit die vanzelfsprekend voelt zodra je binnenkomt.”

'We willen het restaurant naar een hoger niveau tillen en inspelen op de groei van de regio'

De naam van de brasserie is geïnspireerd op de beroemde fotograaf Henri Cartier-Bresson, die bekendstond om zijn gevoel voor timing. “Hij wist precies het juiste moment vast te leggen”, legt de hotelmanager uit. “Dat is eigenlijk ook wat hospitality is: op het juiste moment het juiste doen. Service bieden die intuïtief voelt en perfect getimed is.”

* Tekst gaat verder onder de foto.

Hotel-de-Zon-Ommen
Hotel De Zon in Ommen

Klassiekers op de kaart

Die filosofie vertaalt zich ook naar de keuken. De kaart wordt klassiek Frans, met herkenbare en tijdloze gerechten. “We kiezen voor pure smaken en mooie producten”, zegt Van der Donk. “Gerechten hoeven niet ingewikkeld te zijn, zolang de balans en kwaliteit maar kloppen.”

Op het menu verschijnen onder meer steak tartare, pâté en côte de boeuf, maar ook klassiekers als escargots. “We zoeken een klein beetje de grens op, maar het moet wel toegankelijk blijven.”

Ook de desserts ademen die klassieke Franse sfeer. “Denk aan crème brûlée, een dame blanche, macarons of een mooie kaasplank. Gerechten die iedereen kent, maar dan uitgevoerd op hoog niveau.”

* Tekst gaat verder onder de foto's van Brasserie Bresson.

Brasserie-Bresson-Ommen-1 Brasserie-Bresson-interieur


Ambities

De komst van Bresson betekent een flinke verandering voor het hotelrestaurant, dat sinds de kerstperiode gesloten is voor een grondige verbouwing. “We zijn in december begonnen en gaan eind april open. Het is echt een nieuwe stap voor het hotel. We willen het restaurant naar een hoger niveau tillen en inspelen op de groei van de regio.”

Die ambitie richt zich volgens haar niet alleen op hotelgasten. “Ommen en de omgeving trekken steeds meer bezoekers, en we merken dat er behoefte is aan een culinaire plek. Met Bresson willen we er zijn voor zowel de lokale gast, de toeristen en natuurlijk de hotelgasten.”

'We zoeken een klein beetje de grens op, maar het moet wel toegankelijk blijven'

Franse uitstraling

Het interieur speelt daarin een belangrijke rol. De brasserie krijgt een uitgesproken Franse uitstraling. “Denk aan houten stoelen en een warme, klassieke sfeer zoals je die in Franse brasserieën ziet.” Opvallend is de nieuwe bar, die centraal in het restaurant wordt geplaatst. “Die hadden we voorheen niet. Nu komt er een bar in het midden, zodat alles samenkomt en gasten er letterlijk langs lopen.”

Daarnaast wordt wijn een belangrijk onderdeel van de beleving. “We krijgen grote wijnkoelingen midden in de zaak, met daaromheen glazen en ruimte om wijnen te openen. Dat maakt het echt een eyecatcher.”

* Tekst gaat verder onder de foto.

Brasserie-Bresson-interieur-2
Brasserie Bresson in Ommen

Regio verrijken

Met Brasserie Bresson zet Hotel De Zon niet alleen een culinaire stap, maar ook een strategische. Als onderdeel van Flow The Collection (zie kader hieronder) wil het hotel zich verder onderscheiden.

“Binnen de collectie draait alles om karakter en beleving”, zegt Van der Donk. “Dit restaurant sluit daar perfect op aan. Het is eigenzinnig, maar ook tijdloos. Voor ons voelt dit als het juiste moment om iets neer te zetten dat het hotel én de regio verrijkt.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Brasserie-Bresson-bar Brasserie-Bresson-2

Flow the Collection

  • De Zon Hotel & Restaurant, Ommen
  • Brasserie Bresson, Ommen
  • Paping Hotel & Spa, Ommen
  • Golfrestaurant Hooge Graven, Ommen
  • Hotel Winselerhof, Landgraaf
  • Hotel Hof van Gelre, Lochem
  • Hotel Hoogeerd, Niftrik
  • Hotel De Landmarke, Ootmarsum
  • Hotel De Oringer Marke, Odoorn
  • Landgoed Het Laer (evenementenlocatie), Ommen
Artikel delen