Jimmy Hu en Samuel Stok openen 'cocktailpub' op plek Tales & Spirits

Stok en Hu zijn geen onbekenden in de cocktailwereld. Jimmy Hu werd in 2025 tijdens de Entree Awards uitgeroepen tot Best Bartender en werkte eerder bij cocktailbar 27. Ook Samuel Stok deed ruime ervaring op achter de bar. Hij werkte onder meer bij The Tailor, Brass Boer op Bonaire en MosaCaña op Curaçao. Afgelopen jaar behaalde hij bovendien de derde plaats tijdens de NBC Bartender Competition. Met Batavia Public House bundelen de twee nu hun ervaring in hun eerste gezamenlijke horecazaak.

Een bruine cocktailbar met lokale signatuur

Batavia Public House krijgt het karakter van een klassieke Amsterdamse bruine kroeg, met cocktails als belangrijk onderdeel van het concept. Voor zowel de drankenkaart als de keuken willen Stok en Hu zoveel mogelijk samenwerken met Nederlandse producenten.

"We willen werken met lokale boeren, distilleerderijen, producenten en leveranciers. Zowel onze cocktails als onze foodkaart krijgen een seizoensgebonden invulling. Dat geldt niet alleen voor de producten, maar ook voor de smaken die op dat moment bij het seizoen passen", vertellen de ondernemers.

Naast de cocktails komt er een kleine selectie Nederlandse wijnen per glas op de kaart. De herkomst van producten speelt daarmee een belangrijke rol in zowel de keuken als achter de bar.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Terug naar het oude Amsterdam

Ook in het interieur vormt de geschiedenis van de locatie een belangrijk uitgangspunt. De ondernemers willen het karakter van het oude Amsterdam terugbrengen in de zaak. Elementen uit de historie van het pand en de Lijnbaanssteeg krijgen een plek in het interieur, de kunst aan de muren en de menukaarten.

"We willen het oude Amsterdamse karakter zo veel mogelijk terugbrengen in de sfeer en het interieur. Kaarslicht, kroonluchters, antiek en kunst moeten bijdragen aan de uitstraling van de zaak", aldus Stok en Hu.

Vijf verdiepingen

Het pand telt vijf verdiepingen. In eerste instantie opent alleen de bar op de begane grond, met ruimte voor circa veertig gasten. De eerste verdieping wordt momenteel nog verbouwd en moet op termijn plaats bieden aan ongeveer dertig extra gasten. Ook staat een terras met circa twaalf zitplaatsen op de planning. Daarmee kan de totale capaciteit uiteindelijk oplopen tot ongeveer 82 zitplaatsen.

Op langere termijn willen de ondernemers ook lunch gaan serveren en zeven dagen per week openen. Op 12 november staat al een eerste evenement gepland: de Amsterdam Whisky Club organiseert er een proeverij met vier verschillende whisky's en een masterclass.