Matur Indonesian Bistrobar opent in Leiden: 'Modern Indonesisch'

Matur richt zich op kleinere shared dining-gerechten. Daarmee sluit het restaurant aan bij de manier waarop in Indonesië traditioneel wordt gegeten: gezamenlijk aan tafel, waarbij verschillende gerechten worden gedeeld. Volgens Apriliyanto combineert de keuken klassieke Indonesische smaken en recepten met moderne kooktechnieken en een eigentijdse presentatie. "Met Matur wil ik laten zien dat de Indonesische keuken veel meer is dan de gerechten die mensen al kennen", zegt Apriliyanto. "Het is een keuken vol verhalen, regionale smaken en creativiteit."

*Tekst gaat verder onder de foto.

Naam verwijst naar familie en dankbaarheid

De naam Matur heeft volgens de ondernemer een dubbele betekenis. In het Javaans verwijst matur nuwun naar een uiting van dankbaarheid. Daarnaast is Matur de naam van een dorp in West-Sumatra, waar de grootmoeder van Apriliyanto vandaan komt. Die verwijzingen vormen de basis voor een restaurant waarin gastvrijheid, familie en Indonesisch erfgoed centraal staan.

Nieuw concept aan de Papengracht

Het restaurant is gevestigd in het voormalige pand van Beniràs Bar & Kitchen aan de historische Papengracht in Leiden. Met de komst van Matur krijgt de stad volgens de initiatiefnemers een nieuw horecaconcept dat de Indonesische eetcultuur in een eigentijdse vorm presenteert.

De officiële opening vindt plaats op zondag 9 augustus tijdens een besloten bijeenkomst voor genodigden. Daarbij zijn onder anderen burgemeester Peter Heijkoop van Leiden en de Indonesische ambassadeur Amrih Jinangkung aanwezig. Vanaf donderdag 13 augustus is het restaurant geopend voor het publiek.