Paviljoen de Breek opent in Landsmeer: all day-zaak aan het water

Hoewel Tijn Verstappen normaal gesproken uitsluitend in Amsterdam onderneemt, kon hij deze kans niet laten liggen. Aan het water in Landsmeer opent hij in maart Paviljoen de Breek. “Toen ik de locatie zag, dacht ik direct: dit is zó uniek en mooi. Hier wil ik onderdeel van zijn”, vertelt Verstappen.

Hij runt het paviljoen samen met zijn partners binnen horecagroep HGA en met initiatiefnemers Warner Goede en Wouter Tavecchio. Die laatste twee startten al acht jaar geleden met het vergunningstraject voor de ontwikkeling van het paviljoen (zie groene kader).

All day aan het water

Paviljoen de Breek ligt bij recreatie- en natuurgebied ’t Twiske, tussen de Zaanstreek en Waterland. Volgens Verstappen leent de locatie zich perfect voor een all day-concept. De zaak is straks de hele dag geopend: van koffie en lunch tot borrel en diner.

Binnen biedt het paviljoen plaats aan tachtig gasten en op het ruime terras kunnen nog eens zeventig bezoekers terecht. Daarnaast is de locatie af te huren voor evenementen, zoals zakelijke bijeenkomsten, bruiloften en verjaardagen.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Nautisch interieur en aankomst via loopbrug

Het interieur sluit aan op de waterrijke omgeving en heeft een nautisch thema, met warme tinten en veel hout. Voor zowel binnen als buiten zijn maatwerkbanken ontworpen. “Het moet een plek zijn die bijzonder aanvoelt en waar je ziet dat overal over is nagedacht”, aldus Verstappen.

Een opvallend detail is de aankomst via een loopbrug. Die zorgt volgens de ondernemer direct voor een bijzonder binnenkomstmoment. “Het voelt alsof je even helemaal weg bent, terwijl je toch onder de rook van Amsterdam zit.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Toegankelijke kaart met culinair adviseur

Ook aan de invulling van de kaart is veel aandacht besteed. De ondernemers schakelden voormalig driesterrenchef Jacob Jan Boerma in als culinair adviseur. Het resultaat is volgens Verstappen een toegankelijke kaart van kwalitatief goed niveau. Gasten kiezen onder andere uit rijk belegde broodjes, knapperige pizza’s en diverse vlees- en visgerechten. Daarmee mikt De Breek op een breed publiek.

“Het moet een locatie zijn waar je als gezin makkelijk naartoe gaat, maar ook voor een diner met vrienden of een avond met je partner”, licht Verstappen toe.

Dat Amsterdam dicht in de buurt ligt, speelt daarbij een belangrijke rol. Vanuit Amsterdam-Noord is het paviljoen in ongeveer vijf minuten bereikbaar; vanuit het centrum in circa vijftien minuten. Verstappen: “Binnen korte tijd zit je midden in de natuur en aan het water. Dat is bijzonder, zo dicht bij de stad.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.