Pitot opent tweede locatie: ‘Amersfoort is klaar voor ons concept’

Het restaurant in Amersfoort opende in juni in het iconische Nefkens gebouw, een voormalig autobedrijf/showroom dat jaren geleden is omgebouwd tot woongebouw, met horeca in de plint. Het restaurant beslaat bijna 500 vierkante meter – ongeveer vijf keer zo groot als de locatie in Utrecht – en moet uitgroeien tot een ontmoetingsplek waar iedereen de hele dag binnen kan lopen - voor zowel lunch als diner, maar ook voor zakelijke bijeenkomsten.

Tweede locatie

Dat Pitot een tweede vestiging zou krijgen, was een logische stap voor de eigenaren na het succes in Utrecht – waar ze soms wel drie shifts per avond draaien. "Wij willen sowieso groeien", zegt mede-eigenaar Stijn Campman. "Als we naar een andere stad zouden gaan, stonden onder meer Amersfoort en Breda op ons lijstje. Mijn vrouw komt uit Amersfoort, dus ik ken de stad goed. Toen dit pand vrijkwam, voelden we meteen een match."

*De tekst gaat onder de foto verder.

Groeistad

Volgens hem biedt Amersfoort volop kansen. "Het is een stad die groeit en waar veel gebeurt. Bovendien ligt de locatie op loopafstand van het centrum en station Amersfoort Centraal. Op het terras zit je tussen ons pand en een grote bloementuin. Dat geeft een heel andere sfeer dan midden in de binnenstad."

* Tekst gaat verder onder de foto's.

Mediterraans concept

Het concept blijft grotendeels gelijk aan dat van de vestiging in Utrecht, waar Pitot inmiddels een vaste naam is geworden. Gasten kunnen kiezen uit een kaart vol kleinere gerechten die bedoeld zijn om te delen. "Het zijn culinaire gerechtjes, maar wel heel toegankelijk", legt Campman uit. "We willen absoluut geen fine dining zijn. Mensen moeten gewoon lekker kunnen eten in een ontspannen sfeer."

De kaart is geïnspireerd op het oostelijke Middellandse zeegebied, met invloeden uit onder meer de Griekse, Turkse en Libanese keuken. Veel gerechten draaien om groenten, verse kruiden en specerijen als harissa en za’tar, maar ook veel vis- en vleesgerechten. Verder speelt de houtskoolbarbecue een belangrijke rol in de keuken.

Eigenzinnigheid

Voor Amersfoort is de lunchkaart uitgebreider gemaakt dan in Utrecht. "Met zo'n grote locatie willen we ook overdag gasten trekken. De nieuwe vestiging beschikt over bijna tweehonderd zitplaatsen binnen en nog eens honderd plaatsen op het terras. Daarnaast is er een huiskamerachtige ruimte met comfortabele fauteuils en biedt Pitot mogelijkheden voor private dining en vergaderingen.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Toevoeging aan de stad

Voorlopig is het restaurant vier dagen per week geopend. "Met een nieuwe zaak en veel nieuw personeel willen we eerst zorgen dat alles goed staat voordat we uitbreiden. Uiteindelijk is het doel om zoals in Utrecht zeven dagen per week open te gaan.”

Campman heeft er vertrouwen in dat Amersfoort het concept zal omarmen. "In Utrecht zit het vanaf het begin vrijwel iedere dag vol en zijn mensen enorm enthousiast. We denken dat Amersfoort daar ook klaar voor is. Er is hier al veel goede horeca, maar er is wel ruimte voor wat meer eigenzinnigheid. Wij denken dat ons mediterrane concept echt iets toevoegt.”