Raul Lansink opent Spaans restaurant HORTA op de Zuidas in Amsterdam

Tweede horecazaak

Zes jaar na de opening van NAZKA kondigt Raul Lansink zijn volgende horecaproject aan. Onder het nieuwe Philips-hoofdkantoor aan de Parnassusweg opent hij HORTA, een Spaans restaurant met een groot terras en een centrale barfunctie. De opening staat gepland voor april 2026.

Waar NAZKA sterk leunt op de Peruaanse achtergrond van Lansink, richt HORTA zich op Spanje. Die keuze is persoonlijk: zijn ouders woonden jarenlang in Catalonië, waar Lansink in aanraking kwam met de moderne Catalaanse keuken.

All day-concept

HORTA wordt opgezet als een restaurant dat meebeweegt met het ritme van de dag. Het concept voorziet in brunch, lunch, borrel en diner, met de bar als verbindend element binnen de zaak. Volgens Lansink speelt het restaurant hiermee in op de manier waarop eetgelegenheden in Spanje functioneren: als vaste ontmoetingsplek in het dagelijks leven.

Dat sociale karakter, waarin eten en samenzijn samenkomen, wil hij ook op de Zuidas tot uitdrukking brengen. De locatie, een zakelijk gebied met een groeiend aanbod aan horeca, past volgens hem bij die ambitie.

Spaanse klassiekers

De menukaart van HORTA zal bestaan uit Spaanse klassiekers in een eigentijdse uitvoering, met nadruk op gerechten uit Valencia en Catalonië. Rijstgerechten nemen daarbij een belangrijke plaats in. De wijnkaart wordt hoofdzakelijk Spaans, aangevuld met een beperkte selectie internationale wijnen.

De keuken komt onder leiding te staan van chef Polo Alemany, afkomstig uit het dorp Albufera nabij Valencia. Hij werkte eerder in Nederland bij onder meer Two Chef’s Brewing en krijgt bij HORTA de verantwoordelijkheid over de culinaire invulling.

Betekenis van de naam

HORTA is Catalaans voor ‘huerta’, wat letterlijk moestuin betekent. De naam verwijst naar de landbouwregio Horta d’Valencia, een gebied dat bekendstaat om zijn rijstteelt. Deze streek geldt als de oorsprong van de Valenciaanse rijstgerechten, waaronder paella. Met de keuze voor deze naam onderstreept Lansink de centrale rol van de Valenciaanse keuken binnen het restaurant.