Restaurant MANO in Haarlem vernieuwt interieur en keuken

Van interieur tot keuken

Kion en Damen runnen MANO samen en staan beiden in de keuken. Het restaurant is gevestigd in een monumentaal hoekpand, waarvan de karakteristieke elementen tijdens de verbouwing behouden zijn gebleven. Daartegenover staat een nieuw interieur, waarin warme kleuren en een rustige, eigentijdse uitstraling de boventoon voeren.

De ingreep bleef niet beperkt tot wat gasten zien. Ook de keuken en andere werkruimtes zijn vernieuwd. Daarmee moet het pand beter aansluiten op de manier waarop het restaurant inmiddels werkt.

MANO kookt vanuit een Franse basis, met internationale invloeden en aandacht voor lokale en seizoensgebonden producten. Gasten kunnen er à la carte eten of kiezen voor een meergangenmenu van de chefs.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Ambities liggen hoger

Met de verbouwing willen Kion en Damen ook culinair een volgende stap zetten. De komende periode wordt de keuken verder aangescherpt en moet de wijncollectie groeien. Daarnaast kijken de eigenaren naar verdere verbeteringen in de bediening en de totale restaurantervaring.

De ambitie om een prominentere positie binnen de Nederlandse gastronomie te krijgen, komt nadrukkelijk van de ondernemers zelf. De verbouwing vormt daarvoor vooral het fysieke startpunt. “We zijn ontzettend trots op wat er nu staat, maar voor ons voelt dit vooral als het begin van de volgende fase. Het restaurant klopt nu veel beter met het niveau waar we met onze keuken en ons team naartoe willen.”