Restaurant TÊTE opent in Amsterdam: ‘Het gaat hier bruisen’

Wie het voormalige Kop van Oost nog kent, zal het restaurant nauwelijks herkennen. Het hoge, lichte pand aan het water bleef behouden, maar het interieur kreeg een reset. Een minder uitgesproken design, meer focus op sfeer en toegankelijkheid. “De heftige kleuren en marmeren tafels zijn eruit, we wilden terug naar de basis”, vertelt eigenaar Eshwin Boetting. 

“TÊTE is een levendige all day-zaak. Snelle service, toegankelijke gerechten, herkenbare klassiekers – de hele dag moet er beweging en energie zijn. Het moet een plek zijn waar je net zo makkelijk binnenloopt voor een koffie en broodje als voor een borrel op het terras of een diner met vrienden.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Toegankelijke horeca

De locatie kent een lange geschiedenis. Negen jaar geleden was Boetting met verschillende compagnons al betrokken bij de opening van Kop van Oost, destijds een van de eerste horecazaken op het Zeeburgerpad, samen met de buurman Mooie Boules. Wat begon als student met een rol op de vloer groeide langzaam uit tot het ondernemerschap waarin hij steeds meer verantwoordelijkheid kreeg.

Uiteindelijk besloot hij vorig jaar het roer om te gooien. Hij ging alleen verder in dit pand om met TÊTE een nieuwe weg in te slaan. “Wat ik steeds sterker voelde, was dat horeca toegankelijker moest worden. Je ziet het ook in de stad om je heen. Het verrassingseffect van heel uitgebreid dineren wordt kleiner."

Mensen willen nog steeds graag uit eten, zegt Boetting. Maar dan spontaner en betaalbaarder. "Het draait om gezelligheid, goede service en toch kwaliteit bieden. Fine dining is nog steeds in trek gelukkig, ik heb zelf ook in deze zaken gewerkt, maar je merkt dat gasten doordeweeks bewuster kiezen. Niet iedere avond hoeft een culinaire belevenis van zes gangen te zijn.”

* Tekst gaat verder onder de foto's.

Klassieke gerechten met moderne invloeden

De menukaart sluit volgens Boetting aan op het toegankelijke all day-concept: klassieke gerechten met moderne invloeden. Denk aan steak tartaar, vitello, zalm tataki en burrata vooraf, gevolgd door hoofdgerechten als côte de boeuf, gnocchi, heilbot, entrecote of een kipburger. Afsluiten doe je met een dame blanche, panna cotta of zelfgebakken madeleines.

De zaak is open vanaf 11.00 uur en is zo opgebouwd dat er voor ieder moment iets te kiezen valt. Of het nu gaat om een snelle lunch, een borrel of een uitgebreid diner.

* Tekst gaat verder onder de foto.

Energie in de zaak

Dat merk je op deze regenachtige dinsdagavond in mei. De zaak zit vol, van stelletjes en gezinnen tot groepjes collega’s en vrienden. De ene tafel blijft voor een heel diner, de andere tafel drinkt alleen een cocktail met een bite. Er is rumoer, er klinkt hard gelach, precies wat Boetting voor ogen heeft. Geen stijf gedoe, maar energie in de zaak. De bediening gaat soepel mee in het ritme. Er is aandacht voor iedereen, een praatje hier, drankadvies daar, maar houden ondertussen het tempo erin.

Bruisende plek

Het restaurant trekt inmiddels een breed publiek. Niet alleen buurtbewoners uit Oost, maar ook mensen uit omliggende wijken weten de zaak te vinden. Volgens Boetting is dat juist de kracht van de locatie. “Het Zeeburgerpad ligt eigenlijk tussen meerdere buurten in. Daardoor krijg je een mooie mix van gasten.”

* Tekst gaat verder onder de foto.