Restobar NONCHA opent in Arnhem: ongedwongen concept van twee vrienden

De keuze voor Jansplaats 28 is strategisch. Het plein fungeert al jaren als schakel tussen dineren en uitgaan en trekt een gemêleerd publiek dat niet per se komt voor een vast omlijnd avondprogramma. NONCHA sluit daarbij aan met een formule die flexibiliteit centraal stelt: binnenlopen voor een glas wijn, blijven voor het eten, of andersom.

Restaurant en wijnbar

Bram de Smet en Bo Dijkstra kennen elkaar sinds hun jeugd en werkten de afgelopen jaren meerdere keren samen in verschillende horecazaken. Beiden begonnen op jonge leeftijd in de horeca. De Smet ontwikkelde zich in de keuken via eetcafés en restaurants en volgde zijn opleiding aan de Cas Spijkers Academie. Zijn benadering is klassiek geschoold, met nadruk op product en techniek.

Dijkstra richt zich op service en wijn. Hij volgde diverse wijnopleidingen en deed ervaring op tijdens wijnreizen. Binnen NONCHA is hij verantwoordelijk voor de wijnkaart en de algemene gastbeleving. Die verdeling vormt de kern van het concept: een gelijkwaardige relatie tussen keuken en wijn, zonder dat een van beide de boventoon voert.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Klassieke smaken

De keuken van NONCHA heeft een Frans-Belgische basis. De kaart is compact en opgebouwd rond oesters, kleinere gerechten om te delen en een aantal volwaardige hoofdgerechten. Klassieke smaken vormen het uitgangspunt, met ruimte voor nuance en seizoensinvloeden.

Het menu is bewust niet ingericht volgens een traditionele gangenstructuur. Gasten kunnen kiezen voor een volledige maaltijd, maar ook voor een lossere invulling van de avond.

Ook de wijnkaart is selectief van opzet. Drinkbaarheid en karakter staan centraal, zonder nadruk op exclusiviteit. De wijnen sluiten aan op de menukaart van NONCHA. 

Meebewegen met de dag

De sfeer in de zaak beweegt mee met het verloop van de dag. Vroeg op de avond is NONCHA geschikt voor een ontspannen borrel of intiem diner. Naarmate de avond vordert, verschuift het accent richting de bar en wordt de dynamiek losser, zonder dat het restaurantkarakter verdwijnt.

NONCHA richt zich op een breed publiek: stellen, vriendengroepen en horecaprofessionals. Het concept positioneert zich nadrukkelijk niet als fine dining, maar ook niet als laagdrempelige eetgelegenheid. Juist die tussenpositie moet de zaak onderscheidend maken binnen het Arnhemse horeca-aanbod.

Opening

NONCHA hoopt dit voorjaar te openen. De voorbereidingen voor de opening zijn in volle gang, waarbij de ondernemers grotendeels investeren met eigen middelen. Ter ondersteuning van de inrichting en opstart maken zij daarnaast gebruik van een aanvullende financieringsronde via crowdfunding.