Openingen & design

Tim by Harries geopend in Rotterdam: verfijnd eten met zicht op de keuken

Tim by Harries in Rotterdam
Tags: restaurant

Tim by Harries geopend in Rotterdam: verfijnd eten met zicht op de keuken

Restaurant Tim by Harries is geopend aan de Hoogstraat in Rotterdam. In deze kleinschalige horecazaak van chef Tim Groeneweg en horecaondernemer Harrie Baas staat de open keuken centraal en is er volop aandacht voor ambacht, persoonlijke service en bijzondere ingrediënten. De bediening en wijnkaart zijn in handen van Josiane Musabimana.

Foto's: a. delicious story

Open keuken

In Tim by Harries staat de keuken centraal. Gasten kunnen plaatsnemen aan de keukenbar, waar Tim Groeneweg en zijn team gerechten bereidt.

De rest van de zaak is zo ingericht dat elke tafel aanvoelt als een chef’s table. “We willen dat mensen zich onderdeel voelen van wat er gebeurt. Geen poespas, maar pure beleving,” aldus de chef.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Interieur Tim by Harries in Rotterdam

Van vissenkop tot terrine

De keuken van Tim by Harries is eigenzinnig en ambitieus. Groeneweg werkt graag met minder populaire onderdelen, mits ze kwaliteit bieden. Een voorbeeld is zijn terrine van vissenkoppen, waarin het delicate visvlees uit de kop wordt gecombineerd met garnituren uit het seizoen. “Het gaat mij om smaak, om alles uit een ingrediënt halen. Zonde om alleen het ‘mooie stuk’ te gebruiken als de rest minstens zo bijzonder is.”

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Interieur Tim by Harries in Rotterdam Gerecht

Kleinschalige aanpak

Tim by Harries kiest bewust voor een kleinschalige aanpak. Met een beperkt aantal tafels is er ruimte voor persoonlijke aandacht, verfijnde gerechten en service op hoog niveau. Tim Groeneweg en Harrie Baas vormen samen het fundament van het concept.

De wijnkaart en het gastvrouwschap zijn in handen van Josiane Musabimana, die eerder ervaring opdeed bij onder meer Restaurant Aji en Restaurant Héroine. Haar achtergrond in de horeca en persoonlijke benadering dragen bij aan een toegankelijke en herkenbare sfeer in het restaurant.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Interieur Tim by Harries in Rotterdam
Artikel delen