Zo zet Wonder's in Bergen het terras slim in voor elk seizoen

Aan het dorpsplein in Bergen vind je eetcafé Wonder’s. Ondernemer Paul de Wit runt de zaak al ruim twintig jaar en het terras is uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van de exploitatie, ook buiten het traditionele terrasseizoen.

Terras steeds belangrijker in exploitatie

Het terras biedt plaats aan 85 gasten en is het hele jaar door geopend. Volgens De Wit is de rol van het terras de afgelopen jaren duidelijk veranderd. “Sinds corona zagen we een verschuiving: gasten kiezen vaker voor buiten. Dat gedrag is gebleven. Het terras is daardoor niet langer seizoensgebonden, maar het hele jaar door een vast onderdeel van de zaak.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Investeren in flexibiliteit en licht

Jaarrond gebruik vraagt volgens De Wit ook om meer comfort en flexibiliteit. Een belangrijk aandachtspunt daarbij is de overkapping. Bij Wonder’s vervingen ze daarom anderhalf jaar geleden het bestaande canvas dak. “Het was toe aan vervanging en het liet weinig licht door”, vertelt De Wit. “Als het regende moest het dak dicht en kon het erg donker worden op het terras. Dat maakte het minder aantrekkelijk voor gasten om te blijven zitten.”

De keuze viel op een kantelbaar lamellendak van Palmo, waarmee de ondernemer beter kan sturen op lichtinval en beschutting. Bij lichte regen kantelen ze het dak en blijft het terras bruikbaar zonder verlies van daglicht. Bij mooi weer kan het volledig open en profiteren gasten direct van de zon. Daarmee is het terras minder afhankelijk van weersomstandigheden en beter inzetbaar gedurende de dag en het seizoen.

*Tekst gaat verder onder de foto's. 

Minder weersafhankelijk, betere spreiding

Dankzij de aanpassingen is er volgens de ondernemer nu meer controle over de bezetting. Gasten blijven langer zitten en het terras kan consistenter worden ingezet, ook bij wisselvallig weer. De exploitatie van het terras is stabieler en niet meer alleen afhankelijk van zonnige momenten.

Naast de overkapping is ook gekeken naar verwarming. Wonder’s stapte over op elektrische terrasverwarming. “Dat geeft iets minder directe warmte dan gas, maar past beter bij onze manier van ondernemen. Bovendien merken we dat gasten het waarderen dat we het terras comfortabeler én duurzamer hebben ingericht.”