sibrecht benning
Branchenieuws
Foto Souschef Sibrecht Benning en chefkok Jalil Bekkour

Sibrecht Benning souschef bij Bizar-Bazar

Na zeven succesvolle jaren waarin Sibrecht Benning haar Nijmeegse Michelin-genoteerde restaurant De Sjalot runde, maakt ze nu de overstap naar Arnhem. Daar begint ze vanaf 1 oktober 2020 bij het fine dining restaurant Bizar-Bazar als souschef.

sibrecht benning bizar-bazarVan Sjalot naar Bizar-Bazar

Vanwege een lastige thuissituatie was Sibrecht Benning in 2019 gedwongen De Sjalot op te geven, maar inmiddels heeft ze weer ruimte voor haar ambitie om op hoog niveau te koken. Bizar-Bazar bleek daarvoor een uitstekende match. De Sjalot richtte zich op Frans-Arabische cuisine, Bizar-Bazar profileert zich met een Mediterraan-Moorse keuken.

Sibrecht Benning kijkt uit naar samenwerking

"Tijdens het eerste gesprek met eigenaresse Mirella Kreger en chefkok Jalil Bekkour was het al raak. We begonnen meteen te sparren over de mogelijkheden en daarna was de beslissing snel gemaakt", vertelt Benning. Ze verwacht veel van de samenwerking met Bekkour, met wie ze samen de menukaart zal gaan invullen. "Hij is heel technisch met zijn creaties, mijn focus ligt op de smaakbeleving. We vullen elkaar daarin uitstekend aan."

Ambities voor Sibrecht Benning

Benning heeft ambities voor het restaurant. Zo wil ze Bizar-Bazar sterker profileren als een leerplek voor niveau-3 en niveau-4 leerlingen van de koksopleiding of de Cas Spijkers Academie. Bijzondere interesse heeft ze in het concept van de ‘chef’s table’ – een privétafel middenin de keuken, waar gasten een exclusieve ervaring krijgen met grote aandacht van de kok.

Ze gaat vanaf 1 oktober 2020 aan de slag met een belofte: "Mijn ambitie is om het restaurant Bizar-Bazar samen met Jalil naar een nog hoger plan te brengen."

Over Bizar-Bazar

Bizar-Bazar is een fine dining restaurant in Arnhem, gebouwd in een voormalige Lutherse kerk. Waar eerst diensten werden gegeven, bevindt zich nu een oosterse bazaar in de sfeer van Duizend-en-één-nacht. Hier wordt de bezoeker ondergedompeld in een unieke horecamix van hotel, restaurant, bar en shop – met zwevende kamers boven het restaurant en een Mediterrane keuken met Moorse invloeden.

Lees hier een uitgebreid portret van Sibrecht Benning, dat onlangs in Entree Magazine stond.

Reacties

Reactie toevoegen