Culinair & chefs

5 - 7 april: Joris Bijdendijk x Jorge Vallejo

Tags: chef

5 - 7 april: Joris Bijdendijk x Jorge Vallejo

Op 5, 6 en 7 april koken chefs Joris Bijdendijk, chef bij Rijks in Amsterdam, en Jorge Vallejo, eigenaar van Quintonil in Mexico dat 11e staat in de World's 50 Best Restaurants, samen tijdens een driedaags gastchefevenement in RIJKS*, het restaurant van het Rijksmuseum. Beide dagen koken ze een lunch en diner.

Chef Vallejo heeft een indrukwekkende carrière achter de rug bij onder andere restaurant Pujol in Mexico en Noma in Kopenhagen. Samen met zijn vrouw Alejandra opende hij in 2012 restaurant Quintonil gevestigd in Mexico-Stad. Onder leiding van Vallejo in de keuken en zijn vrouw aan de voorkant, biedt Quintonil een hedendaagse Mexicaanse cuisine waarbij gastronomische tradities een moderne twist hebben gekregen en de nadruk gelegd wordt op duurzaamheid.

World's 50 Best Restaurants
Quintonil debuteerde in 2015 in de World's 50 Best Restaurants-lijst op nummer 35 en steeg de afgelopen drie jaar naar de 11de plek, waardoor het restaurant het hoogst genoteerde Mexicaanse restaurant van de lijst is. Vallejo heeft meerdere prijzen en erkenningen ontvangen. Hij werd uitgeroepen tot een van 's werelds 'Rising Stars' door FOUR Magazine, 2014; Chef van het jaar (GQ Hombres del Año awards, 2015) en kreeg het ‘Premio Millesime México al Mejor Restaurante’ in x2015. 

Veel gastchefs
Sinds de opening van het museumrestaurant heeft RIJKS® al vele gastchefs ontvangen waaronder Margot Janse (The Tasting Room / Le Quartier Français in Franschhoek, Zuid-Afrika), Jacques Pourcel (Jardin des Sens in Montpellier, Frankrijk), André Chiang (André in Singapore en RAW in Taiwan), Tim Raue (Tim Raue, Berlin), Yotam Ottolenghi (Nopi, Londen), Nick Bril (The Jane, Antwerpen), Virgilio Martínez (Central, Lima), Fergus Henderson (st. John, Londen), Eelke Plasmeijer (Locavore, Bali), Dan Hunter (Brae, Australië), Kamilla Seidler (Gustu, Bolivia), Sang Hoon Degeimbre (L’air de temps, Belgium), Micha Tsumura (Maido, Peru), Fredrik Berselius (Aska, New York), Matt Abergel (Yardbird, Hong Kong), Josean Alija (Nerua, Bilbao), Nicolás López (Villanos en Bermudas, Bogotá) en Richard Ekkebus (Amber at the Landmark Mandarin Oriental in Hong Kong).

Reserveren kan hier.
Artikel delen