Afscheid van Jonnie Boer (60): de horeca verliest een icoon

Fotograaf Chantalle Laurent over Jonnie Boer

Chantalle Laurent was aanwezig om de foto's vast te leggen voor het interview. Zij vertelt: "Het was een eer om zo’n krachtig koppel als Jonnie en Thérèse vast te mogen leggen. Tijdens de shoot voelde je hun verbondenheid. Na het verdrietige nieuws van gisteren krijgen de foto’s een extra bijzondere waarde. Ze vormen een tijdloos eerbetoon aan hun liefde en vakmanschap samen."

Redactie over Jonnie Boer

Redactieleden Nadine Muijt en Madelief de Weerd waren aanwezig tijdens het interview en de fotoshoot. Zij vertellen: “Tijdens het interview benadrukte Jonnie dat Michelin-sterren mooi zijn, maar plezier hebben veel belangrijker is. ‘Als je met een goed gevoel naar je werk gaat en de kwaliteit bewaakt, dan is dat gewoon heel mooi’, zei hij. Die houding was niet alleen te horen in zijn woorden, maar ook te voelen op de werkvloer. In de keuken hing geen gespannen sterrenstress, maar een kalme energie van mensen die zichtbaar graag doen wat ze doen. Het team straalde vakmanschap én werkplezier uit – precies wat Jonnie bedoelde.”

Chef-koks over Jonnie Boer

Gastronomisch Nederland is geschokt door het nieuws. Woorden schieten tekort. Condoleances stromen binnen op het internet. Onder andere deze chef-koks brachten een eerbetoon aan Jonnie Boer.

Hans van Wolde, Brut172
"Onze vriendschap gaat zover dat ik niet weet waar ik moet zoeken , jij gunde mij alles , geloofde in mij ik zal , zal je altijd bij me houden 🙏🏼❤️en waar ik kan de fam steunen ❤️"

Sidney Schutte, Spectrum
"Bij iedere tekst die ik probeer te schrijven vallen de tranen op mijn scherm. Ik heb geen woorden en wil geen woorden hebben, ik wil dat dit niet waar is vriend. Jullie zijn mijn geschiedenis, jullie zijn mijn herinneringen, jullie zijn jullie, het sterkste en meest liefdevolle koppel wat uit elkaar valt. Thérèse, ik zal er altijd voor jullie 3en zijn. Nu, morgen, altijd."

Soenil Bahadoer, De Lindehof
"Vandaag is ons een legende ontnomen: Een groot chef, een ware visionair, maar bovenal: een man met een groot hart. Jonnie Boer was niet alleen een meester in de keuken, maar ook een vriend, collega en voor velen een vaderfiguur. Iemand die je altijd te woord stond, die luisterde, inspireerde en de lat hoger legde — niet uit trots, maar uit liefde voor het vak en de mensen om hem heen. Wat een gemis.

Zijn nalatenschap zal blijven voortleven in iedereen die door hem is geraakt. In iedere chef die hij heeft gevormd, in ieder gerecht dat met passie wordt gekookt, in ieder moment waarop gastvrijheid en perfectie samenkomen. Rust zacht, Jonnie. En dankjewel voor alles."

Marleen Brouwer, Noor
"Godfather van de Nederlandse gastronomie. Voor mij een idool. Rust zacht."

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Hidde de Brabander
"Jonnie, we zijn allemaal een beetje je zoon of dochter geweest. Voor korte of langere tijd, maar voor altijd."

"Je laat een stapel boeken achter, maar nog veel meer andere (levende) documenten. Dat zijn namelijk al die leerlingen, al die chefs, al die mensen van de bediening, al die gasten, al die recepten, al die gerechten welke jij hebt gemaakt, bedacht, bediend en bovenal geïnspireerd. Je was een groot mens. Misschien wel te groot voor deze wereld. Lieve familie Boer, lieve Thérèse; ik kan jullie niet anders dan heel veel sterkte en liefde wensen. Het was een eer om hem te hebben mogen leren kennen. Rust zacht."

Dick en Anne-Laura Middelweerd, De Treeswijkhoeve
"Vanaf het moment dat wij onze eerste stappen in het vak zetten, kruisten onze paden. Een leven lang gedeelde passie, ontelbare herinneringen, en vooral: inspiratie. We leerden je kennen als een ongelofelijke ambachtsman, gedreven om de Nederlandse gastronomie op de kaart te zetten en jonge mensen te helpen hun dromen waar te maken. Je was een boegbeeld. Voor velen. Voor ons. We maakten samen prachtige reizen. Jij wist altijd de parels te vinden en plekken waar we móésten zijn. Met jouw droge humor, uitgesproken kijk op koken en eindeloze nieuwsgierigheid bracht je altijd iets bijzonders. Iets echts. Je laat een immense indruk achter. In ons hart, in de keuken en ver daarbuiten. Onze gedachten gaan uit naar jouw allergrootste liefde Thérèse, en naar Jimmie en Isabelle. Rust zacht lieve Jonnie."

Adrian Zarzo, Zarzo
"Met veel verdriet is mij vandaag ter ore gekomen dat mijn grote chef en vriend Jonnie Boer niet meer bij ons is. Lange tijd heb ik doorgebracht in de keuken, maar ook in het restaurant van De Librije. De invloed van mijn leermeester blijft zichtbaar bij Zarzo. 12,5 jaar geleden opende hij Zarzo samen met Thérèse, op een koude winterdag met veel sneeuw maar ook met veel wijn. Mijn gedachten gaan uit naar Thérèse, Jimmie, Bel, familie, vrienden en natuurlijk het hele Librije team. We gaan een mooi glas drinken op jou en je herinneren als een grote inspirator voor velen en als een echte vriend. Ga je missen Jefe, Adje"

Rene Redzepi, Noma
"My Deepest condolences. What a tragedy—far too soon. Jonnie was a great man. Every time I met him, he greeted me with that giant smile, a big, deep laugh, and a truly curious mind. Sleep well, Jonnie. You will be deeply missed!"

Team van restaurant Kromme Dissel
"Een grootheid in de Nederlandse gastronomie is van ons heengegaan. Met diep respect en bewondering nemen we afscheid van Jonnie Boer. Zijn passie, visie en vakmanschap blijven ons inspireren."

Culinaire erfenis

De invloed van Jonnie Boer op culinair Nederland is nauwelijks te beschrijven. Met De Librije gaf hij niet alleen zijn eigen signatuur aan de Nederlandse gastronomie, maar inspireerde hij ook een hele generatie chefs en liefhebbers (lees het artikel Waarom zijn Jonnie en Thérèse Boer zo invloedrijk met De Librije?). Zijn gedachten over de toekomst verwoordde hij mooi in dit artikel: Wat is de toekomst van De Librije: 'Stapje voor stapje meer afstand').