Culinair & chefs

Lars Albers en Randy Bouwer van Vigor: 'De ster is een kroon op alle effort'

Lars Albers en Randy Bouwer - Vigor - Michelin
Tags: michelin

Lars Albers en Randy Bouwer van Vigor: 'De ster is een kroon op alle effort'

Nadat restaurant Vigor in Vught al een Entree Award voor Best New Restaurant Design won, sleept het nu een Michelinster in de wacht. Eigenaren Lars Albers (chef) en Randy Bouwer (gastheer en sommelier) zijn supertrots.

MICHELIN Ster voor restaurant Vigor

Lars Albers en Randy Bouwer noemen de ster die ze zojuist ontvingen in DeLaMar Theater ‘heel bijzonder’. 'Je staat gewoon met je mond vol tanden. Zeker na afgelopen periode.' Albers doelt op de coronatijd. 'Die is niet alleen voor ons als ondernemers heel zwaar geweest, maar voor ons hele team. Maar iedereen heeft zich er op een creatieve manier doorheen geknokt en daar zijn wij zó trots op. Een eigen ster is iets waarvan we altijd droomden, maar we zouden nergens zijn zonder ons team.'Dat Vigor nu een MICHELIN Ster heeft is volgens de twee ondernemers een ‘kroon op alle effort’. 'We kregen een uitnodiging van Michelin en dan krijg je toch wel spanning. Gezonde spanning hoor, en een beetje hoop. Toch hadden we niet de verwachting dat we écht een ster zouden krijgen.' De ster geeft aan dat de kwaliteit waar Albers en Bouwer voor staan op hoog niveau is, vertellen ze. 'We gaan elke dag weer volle bak voor perfectie.'

Less is more

Albers over zijn kookstijl: 'Ik ga voor less is more. Het hoofdingrediënt moet top zijn. Alles wat erbij komt moet het hoofdingrediënt naar een nog hoger niveau tillen.'Een dag als vandaag heeft volgens de twee een positief effect op de branche. En dat is soms ook wel nodig. 'Je spreekt collega’s en we lopen allemaal tegen dezelfde problemen aan. Verder is het een goed signaal om weer een nieuwe, jonge garde naar onze branche te trekken.'En wat brengt de toekomst? 'We gaan doorpakken met wat we nu doen en gaan voor nog meer perfectie! Nog mooier, nog beter.' Maar eerst gaan ze deze ster vieren: 'Het team keek vanaf de live-stream mee dus er zijn al wat flesjes doorheen gegaan!'

Liveblog uitreiking MICHELIN Sterren 2022

Lees ons liveblog van de uitreiking van de 2022 MICHELIN Sterren en lees meer over welke chefs er MICHELIN Sterren hebben verdiend en welke chefs de Groene Ster in ontvangst hebben mogen nemen. Na afloop van de Michelin Star Revelation hebben wij onder andere Bas van Kranen van restaurant Flore en Marleen en Jeroen Brouwer van restaurant Noor. Je leest alles terug via de liveblog.

Bekijk hier onze liveblog van de 2022 MICHELIN Sterren

Artikel delen