Culinair & chefs

De Librije in Zwolle behoudt derde Michelinster

De Librije
Tags: chef ,  michelin

De Librije in Zwolle behoudt derde Michelinster

Restaurant De Librije*** in Zwolle behoudt drie Michelinsterren. Dit werd vandaag bekendgemaakt tijdens de Michelinuitreiking in Maastricht. Na het overlijden van Jonnie Boer mocht de huidige head chef Nelson Tanate het felbegeerde jasje aantrekken. De Librije is het enige driesterrenrestaurant in Nederland.

Foto: Chantalle Laurent

Het gehele team van De Librije stond met tranen in de ogen op het podium nadat bekend werd gemaakt dat het Zwolse restaurant de drie Michelinsterren behield.

Chef en eigenaar Jonnie Boer overleed totaal onverwacht afgelopen april en het was afwachten of de drie Michelinsterren behouden zouden blijven. "Na het overlijden van Jonnie, moesten we echt schakelen", zei een geëmotioneerde Tanate op het podium. "We zijn één ding gaan doen: gas geven en zorgen dat Jonnie trots op ons kan zijn. Ik denk dat we dat hebben gedaan."

'We zijn één ding gaan doen: gas geven en zorgen dat Jonnie trots op ons kan zijn'
Thérèse Boer: "Als de chef wegging of wegviel, zoals bij ons, waren de sterren ook weg. We moesten erop voorbereid zijn dat dit kon gebeuren. Het is zo mooi dat we deze sterren blijven verdedigen, voor Jonnie. Iedereen bij ons is zo'n steun voor mij geweest, we hebben alles gedaan om die drie sterren te behouden. En dat is gelukt. Het is gewoon heel mooi."
Jonnie-Boer-De-Librije-Chantalle-Laurent (3)
Artikel delen