Alain Passard ontvangt Johannes van Damprijs

Alain Passard ontvangt Johannes van Damprijs

Vandaag werd bekend dat Franse sterrenkok Alain Passard zal in november de Johannes van Damprijs krijgen.

Bron: Volkskrant, Parool 

De Franse driesterrenchef Alain Passard (63) ontvangt op 5 november de Johannes van Damprijs 2019, een onderscheiding van de Universteit van Amsterdam voor het verspreiden van kennis over de internationale gastronomie. ''Met zijn keuze voor een menu op basis van de seizoenen en de nadruk op het gebruik van verse groente en fruit heeft Alain Passard een krachtig signaal gegeven voor verandering in Frankrijk en daarbuiten'', volgens jury-voorzitter Louise Fresco.

De invloedrijke chef Passard ( legt zich in zijn Parijse restaurant L’Arpège vooral toe op groenten en fruit. In 1996 verdiende hij zijn derde Michelin-ster en ontving hij de maximale score in de GaultMillau-gids. De jury prijst Passards initiatieven ''in het creëren van een culinaire traditie waarin vlees nauwelijks een rol speelt''. Eerdere winnaars zijn onder meer de Italiaanse oprichter van de slow food-beweging Carlo Petrini, de Nederlandse chef John Halvemaan en de Israëlisch-Britse chef Yotam Ottolenghi.

Artikel delen