Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen sluit in mei 2026

Erkenningen

Aroma opende vierenhalf jaar geleden met de ambitie om hoogwaardige Italiaanse gastronomie naar de regio te brengen. In relatief korte tijd wist het restaurant zich te positioneren binnen de (inter)nationale restaurantwereld. Zo werd Aroma uitgeroepen tot Italiaans Restaurant van het Jaar en kreeg het een vaste plek in de wereldwijde ranglijst van 50TopItaly, die de beste Italiaanse restaurants buiten Italië beoordeelt.

Daarnaast werd het restaurant opgenomen in de gidsen van Michelin en Gault&Millau en behaalde het een notering in de Lekker Top-100. In 2025 ontving chef-kok Pasquale Carfora bovendien de titel Chef van het Jaar van JRE.

“We hebben Aroma opgebouwd met bezieling en discipline,” zegt Carfora. “De belangrijkste resultaten zijn niet de prijzen, maar de verbinding met onze gasten en de emoties die we de afgelopen jaren hebben mogen delen.”

*De tekst gaat onder de foto verder.

Sluiting

"Na vierenhalf jaar koken met hart en ziel kiezen we ervoor dit hoofdstuk af te ronden op ons hoogtepunt," schrijft het restaurant op Instagram. Aroma blijft geopend tot begin mei 2026.

In de laatste weken introduceert de keuken een speciaal afscheidsmenu onder de naam Atto 19. Vanaf 2 april serveert Carfora dit menu dat bestaat uit negentien ‘scènes’, gebaseerd op herinneringen, smaken en ontmoetingen uit de afgelopen jaren. 

Toekomstplannen

Na de sluiting neemt Carfora de tijd om zich te oriënteren op een volgende stap. Concrete plannen zijn er nog niet. Wel geeft hij aan open te staan voor nieuwe projecten die aansluiten bij zijn visie en ervaring. “Ik weet nog niet welke richting het wordt, maar ik praat graag over inspirerende plannen waarbij ik een rol kan spelen,” aldus de chef.