Culinair & chefs

Restaurant Spectrum** in Amsterdam sluit eind mei 2026

Sidney Schutte
Tags: michelin ,  horecanieuws

Restaurant Spectrum** in Amsterdam sluit eind mei 2026

Het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Spectrum in Waldorf Astoria Amsterdam sluit eind mei 2026 de deuren. Het hotel werkt ondertussen aan een nieuw diningconcept dat naar verwachting in 2027 wordt geïntroduceerd. Tot die tijd blijven andere horecalocaties binnen het hotel gasten ontvangen.

Foto: chef-kok Sidney Schutte gemaakt door Pim Ras

Met de sluiting komt een einde aan een periode van twaalf jaar waarin het restaurant meerdere culinaire onderscheidingen ontving, waaronder twee Michelinsterren. Volgens Waldorf Astoria Amsterdam markeert de sluiting het einde van een samenwerking die in het teken stond van culinaire ontwikkeling, creativiteit en teamwerk. Het hotel geeft aan te werken aan een nieuw restaurantconcept dat in de komende periode verder wordt uitgewerkt.

Nieuw restaurantconcept in voorbereiding

Het nieuwe diningconcept moet volgens het hotel een vernieuwde culinaire ervaring bieden die aansluit bij de diverse en dynamische restaurantcultuur van Amsterdam. Verdere details over het concept zijn nog niet bekendgemaakt.

'Dit voelt als het juiste moment'

General Manager Jeroen Werdmölder van Waldorf Astoria Amsterdam spreekt zijn waardering uit voor de samenwerking met Schutte. “Het afgelopen decennium heeft Spectrum, dankzij Sidney’s visie, talent en onvermoeibare streven naar perfectie, zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde culinaire bestemmingen van Nederland.” Hij benadrukt daarnaast dat de gesprekken met Schutte over mogelijke toekomstige plannen blijven doorgaan.

*Tekst gaat verder onder de foto.
 

Sidney Schutte - mvv Pim Ras 2 groot
Sidney Schutte, gemaakt door Pim Ras
 

Toekomst van het team

Volgens het hotel hebben alle medewerkers van Spectrum een functie binnen Waldorf Astoria Amsterdam aangeboden gekregen. Daarmee blijven zij onderdeel van het team van het hotel.

Chef Sidney Schutte blikt terug op de afgelopen jaren bij Spectrum. “Na twaalf onvergetelijke jaren voelde dit als het juiste moment voor reflectie, en samen hebben we besloten dit fantastische hoofdstuk af te sluiten”, zegt hij. Schutte geeft aan trots te zijn op wat het team heeft opgebouwd en kijkt naar eigen zeggen met belangstelling uit naar toekomstige ontwikkelingen.

Overige horeca in het hotel

Na de sluiting van Spectrum kunnen gasten nog steeds terecht bij andere horecagelegenheden binnen Waldorf Astoria Amsterdam. Zo blijven de Peacock Lounge en de Vault Bar geopend. Daarnaast wordt Goldfinch Brasserie vanaf juni 2026 ook voor diner geopend.

Artikel delen