Zo maak je van American pancakes een hit op elk eetmoment

De grenzen tussen de verschillende eetmomenten vervagen steeds meer. Gerechten die op meerdere momenten van de dag passen, winnen aan populariteit. Voor chefs wordt het daarom steeds belangrijker dat de keuken flexibel meebeweegt met de dag – en ze moeten dit vaak ook nog met een klein team doen. Om dit te realiseren is het essentieel om efficiënt te werken zonder concessies te doen aan kwaliteit en uitstraling.

Slimme basis

Halffabricaten winnen terrein in de professionele keuken. Dat is ook niet zo vreemd; als slimme basis helpen ze chefs om snelheid, consistentie en veelzijdigheid te combineren. Convenience producten die snel te bereiden zijn en weinig voorbereiding vragen, maken het mogelijk om een gevarieerde kaart te voeren zonder extra druk op de keukenbrigade, die in veel horecazaken de laatste jaren toch al vrij klein is.

Vriesverse pancakes, pannenkoeken en poffertjes spelen precies in op die behoefte. Ze combineren snelheid en gemak met herkenbare gerechten die bij een breed publiek in de smaak vallen. Of het nu gaat om een uitgebreid ontbijtbuffet, een brunchkaart, een lunchgerecht, tussendoortje of dessert: deze klassiekers laten zich eenvoudig op verschillende momenten van de dag serveren.

* Tekst gaat verder onder de foto.

Vriesvers assortiment

Het vriesverse assortiment van Koopmans Professioneel bestaat uit American Pancakes (de Toaster, Traditioneel en Spelt-Banaan), Pannenkoeken met een diameter van 23 cm en 30 cm en Poffertjes in zowel portie- als bulkverpakking. Alle producten zijn voorgebakken en vriesvers, waardoor ze binnen enkele minuten te bereiden zijn in een combi steamer, speedoven, pan of magnetron. 

Efficiëntie in de keuken

Voorgebakken producten bieden in veel keukens uitkomst. Ze besparen jouw keukenteam voorbereidingstijd, leiden tot minder mise-en-place en zorgen ervoor dat elk bord dezelfde kwaliteit en uitstraling heeft. Dat brengt rust in de keuken, zeker tijdens piekmomenten of wanneer teams wisselen.

Voor chefs betekent dat meer ruimte voor de eigen creativiteit en aandacht voor de presentatie en de toppings. De basis staat immers als een huis, terwijl chefs volop vrijheid hebben om hun gerechten een eigen signatuur te geven. 

Eén product, eindeloze toepassingen

De kracht van pancakes, pannenkoeken en poffertjes zit niet alleen in hun populariteit, maar vooral in hun veelzijdigheid. Met een paar toppings veranderen ze moeiteloos van ontbijtklassieker naar lunchgerecht, dessert of borrelbite. En zijn daardoor de hele dag in te zetten.

Zo kunnen American pancakes worden geserveerd op een ontbijtbuffet of binnen een brunchconcept, maar kunnen ze met hartige toppings net zo goed geserveerd worden tijdens de borrel.

Pannenkoeken lenen zich zowel voor zoete als hartige bereidingen en passen daardoor net zo goed op de lunchkaart als bij het dessert. Poffertjes blijven een geliefde oer-Hollandse klassieker die zowel als tussendoortje, op de dessertkaart en op een borrelplank goed tot hun recht komen. 

* Tekst gaat verder onder de foto.