Zo speel je in op de nieuwste foodtrends

Welke rol spelen convenienceproducten in de horeca?

“Convenience wordt steeds belangrijker, zeker gezien de personeelstekorten", vertelt Jochen Kramer, marketing director van SALOMON FoodWorld®. "Wij zien onze producten als een voorbereidingstool voor chefs: eenvoudig te bereiden, flexibel inzetbaar en ondersteunend in het dagelijkse werk. Zo kunnen restaurateurs zich focussen op gastvrijheid en beleving.”

Een van jullie recente innovaties is de Tajine Bite. Wat maakt dit product bijzonder?

“Voor de Tajine Bites hebben we ons laten inspireren door de Marokkaanse keuken. We combineerden traditionele smaken met een eigentijdse twist: een krokante panade met komijn, gevuld met linzen, gedroogd fruit en oosterse kruiden. Ze zijn ideaal als starter of als topping in een bowl en passen in de groeiende vraag naar veganistische opties.”

Hoe blijven jullie op de hoogte van de nieuwste trends?

“Wij leven op het ritme van de horecascene", zegt Jochen Kramer. "Trends ontdekken we via vakbladen, sociale media en de input van ons eigen team. Daarnaast bezoeken we beurzen en maken we trendtours naar culinaire hotspots. San Francisco bijvoorbeeld, met zijn mix van authentieke dim sum en legendarische taco’s, is een inspiratiebron. De inzichten die we daar opdoen, vertalen we naar nieuwe productideeën.”

“Mijn eerste trendtour naar Thailand, tien jaar geleden, was een eyeopener. De diversiteit aan streetfood inspireerde ons om de Asia Noodle Sticks te ontwikkelen: authentieke wokgerechten, geserveerd op een bamboestokje als fingerfood. Dit concept bestond nog niet en bleek een groot succes.”

Hoe testen jullie of een nieuw product succesvol zal zijn?

“We betrekken externe horeca-experts en chefs al vroeg in het proces. Hun feedback helpt ons om concepten te verfijnen en breed inzetbaar te maken. Zo zorgen we ervoor dat innovaties zoals de Green Heroes Range aansluiten bij verschillende foodservice-kanalen.”

Hoe belangrijk is duurzaamheid in jullie productontwikkeling?

Kramer: “Heel belangrijk. Inmiddels is bijna 40% van ons assortiment vegetarisch of veganistisch. Met onze Green Heroes Range bieden we populaire producten zoals de Hybrid Burger in een plantaardige variant aan. We zien dat de vraag naar duurzame opties blijft groeien en spelen daar actief op in.”

Wat kunnen horecaondernemers leren van jullie innovatieproces?

“Wees moedig en experimenteer! Creativiteit kent geen grenzen. Kijk goed naar actuele trends en betrek het hele team bij nieuwe concepten. Past het gerecht in de bestaande keuken? Spreekt het de gasten aan? Hoe presenteer je het? Een brede blik helpt om innovaties succesvol te implementeren.”