De Bosberg heropend onder leiding van Geert-Jan Vaartjes & Wybe Iedema

Volgens Vaartjes is er de afgelopen maanden “keihard gewerkt” aan de herontwikkeling van de zaak. In een bericht op LinkedIn schrijft hij trots te zijn op het resultaat en op het team dat tijdens het openingsweekend “snoeihard” heeft gewerkt.

Vernieuwd restaurant bij de Bosbergtoren

De Bosberg ligt aan de voet van de iconische Bosbergtoren, op het hoogste punt van Friesland. Het restaurant geldt al jaren als bekende stop voor toeristen, wandelaars en fietsers in het Drents-Friese Wold, maar is nu volledig gemoderniseerd. De locatie biedt plaats aan circa 250 gasten, verdeeld over 150 zitplaatsen binnen en een terras met ruimte voor nog eens 100 gasten.

Naast het restaurant beschikt De Bosberg ook over verschillende verblijfsaccommodaties, waaronder suites, een vrijstaande Bosberg Villa en grotere groepsverblijven voor maximaal 22 personen.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Friese producten centraal

Op de kaart staat een combinatie van regionale producten en bekende gerechten uit eerdere zaken van Vaartjes. Daarbij ligt de nadruk niet alleen op Friesland, maar ook op producten uit Groningen en Drenthe. Zo schenkt De Bosberg een selectie van 75 speciaalbieren en staan worsten uit de drie noordelijke provincies op de kaart.

Ook de appeltaart krijgt een regionale twist. Volgens de ondernemers is het recept aangepast op smaakvoorkeuren uit de regio, met voor Drenten minder rozijnen en voor Friezen juist extra kaneel. Daarnaast keren gerechten terug die gasten mogelijk kennen van eerdere zaken van Vaartjes, zoals filet americain van wortel en Koreaanse kip.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Van sterrenzaken tot De Nieuwe Friese Keuken

Geert-Jan Vaartjes werkte eerder in keukens van restaurants als De Librije***, La Rive* (nu gesloten) en De Bokkedoorns**. Daarna was hij jarenlang chef op Landgoed Lauswolt en werkte hij als executive chef in onder meer Mauritius en Vietnam. Eind 2021 keerde hij terug naar Friesland, waar hij Oan Tafel en Grand Café JAN opende.

Samen met Wybe Iedema runt hij inmiddels meerdere horecazaken onder de vlag van De Nieuwe Friese Keuken. Volgens de ondernemers staat daarin de Friese identiteit centraal, zowel in smaak als gastvrijheid. Iedema, afkomstig uit Appelscha, heeft een achtergrond in de bouwsector en kende de locatie al langer. De wens om De Bosberg nieuw leven in te blazen leefde volgens betrokkenen al geruime tijd.

*Tekst gaat verder onder de foto's van Vaartjes (l) en De Bosberg (r).

Ook focus op events en catering

Naast het restaurant zet De Bosberg nadrukkelijk in op evenementen en catering. De locatie richt zich op diners, familiedagen, bruiloften en zakelijke bijeenkomsten in het natuurgebied rondom Appelscha. Daarnaast biedt het bedrijf catering op locatie en inzet van foodtrucks.