Diego Buik opent dit najaar tweede vestiging van Smash in Rotterdam

Van bekroonde burgers naar eigen concept

Diego Buik is al jaren actief binnen de Rotterdamse horecascene. In 2015 won hij de titel Beste Burger van Rotterdam. Twee jaar later trok hij internationale aandacht met een hamburger van € 2.050, samengesteld met onder meer bladgoud, kaviaar en kreeft. 

Die creatie leidde tot internationale opdrachten. Zo reisde Buik naar Riyad voor de opening van Burgerhub, waar hij de bladgouden hamburger bereidde. Tijdens het WK voetbal in Rusland in 2018 ontwikkelde hij op uitnodiging van Budweiser de officiële WK-burger van het merk, met een barbecuesaus en uiencompote op basis van het bier van de sponsor. Naast Smash is Buik eigenaar van Diego's, gevestigd op de Kop van Zuid in de plint van het Nieuwe Luxor Theater. Daar richt hij zich op gastronomisch streetfood.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

^ Diego Buik (l) en burger (r).

Vertrouwde formule

De tweede vestiging bouwt voort op dezelfde formule als de eerste locatie. Op het menu staan opnieuw smashburgers met versgebakken broodjes, halal- en vegetarische vleesalternatieven, huisgemaakte sauzen en diverse toppings. Ook het interieur blijft volgens de ondernemers trouw aan de bestaande stijl, met invloeden uit Amerikaanse diners en de jaren tachtig en negentig.

De eerste vestiging van Smash werd mede mogelijk gemaakt via crowdfundingplatform Crowd About Now. Daarmee haalden Buik en Schoonrok € 92.000 op om het concept te realiseren. Volgens de ondernemers was uitbreiding vanaf het begin onderdeel van de plannen. "Sequel time", zegt Schoonrok. "Deel twee moet altijd harder knallen dan deel één."