Familie Kok opent restobar Moeders Mooiste in Lelystad

“Vaak is er een negatief beeld over ondernemen in Lelystad en dat is niet helemaal terecht”, vertelt ondernemer Astrid Kok (dochter van Johan en Thea Kok). “Natuurlijk hoor je dat zaken dichtgaan, maar met een doordacht concept en een scherpe doelgroepstrategie is hier nog steeds succes mogelijk.”

Signaal van gasten

Want de familie Kok weet inmiddels precies wat wel en niet werkt in Lelystad. Ze zijn bekend van hun horecazaken Kok Experience (ook een vestiging in Harderwijk, zie kader) en het restaurant MR Lely. De zaak is zeven dagen per week geopend voor lunch en diner, met in het weekend borrels tot later op de avond: een goedlopend all day-concept. Toch hoorden ze steeds dezelfde vragen. Waarom is er geen dansvloer? En waarom zijn jullie niet langer open? Een duidelijk signaal dat er behoefte is aan een horecazaak met een volwaardig avondprogramma.

“Daarom besloten we hier een volledig nieuw concept voor te ontwikkelen, in plaats van het bestaande concept aan te passen. Moeders Mooiste staat inhoudelijk echt los van MR Lely en Kok Experience. Het krijgt een eigen sfeer, eigen signatuur en een compleet eigen invulling van de avond. We ontwikkelen alles zelf en werken het concept tot in de kleinste details uit – van interieur en menukaart tot muziek en routing.”

De nieuwe zaak krijgt een eigen entree aan de bioscoopzijde van het gebouw. “Hoewel we onder hetzelfde dak opereren, is Moeders Mooiste echt een zelfstandige bestemming.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

*Tekst gaat verder onder de foto's van Henk Kok (links) en Kok Experience (rechts).

Restobar met dj en dansvloer

In de nu nog lege ruimte zit straks Moeders Mooiste: een restobar waar het diner overloopt in een feestje. Gasten kunnen er uitgebreid dineren en borrelen, maar op vrijdag en zaterdag verandert de sfeer naarmate de avond vordert. De muziek gaat harder en er mag gedanst worden. Centraal in de zaak komt een grote bar met dj-booth.

Interieur met uitgesproken details

Om dat avondgevoel te versterken, kiezen ze voor een uitgesproken interieur. “Bij binnenkomst loop je eerst een trap op met bijzondere details en lampen, zoals wandornamenten met een led-watereffect”, vertelt Astrid. “Verder komen er in de restobar glas-in-lood details, verschillende soorten behang en een organische bank die doorloopt in de hele zaak. We denken ook nog na over een aparte ruimte, bijvoorbeeld een cocktail- of drankenkamer.”

Shared dining

Het menu is nog in ontwikkeling, maar zal volgens Astrid grotendeels bestaan uit shared dining-gerechten. Het concept moet inspelen op verschillende momenten binnen één avond: van uitgebreid diner tot borrel en later kleine bites.

Sfeer bewaken

Bij een concept dat overgaat van diner naar uitgaan draait het niet alleen om eten en muziek; de sfeer moet ook kloppen. “We hanteren geen streng deurbeleid, maar sturen actief op een prettige en veilige omgeving”, vertelt Astrid. “We willen dat gasten ontspannen kunnen uitgaan, zonder trammelant. Dat werkt bij MR Lely goed en die lijn zetten we hier voort.”
“Het concept is echt geslaagd als mensen binnenkomen en denken: dit past bij Lelystad, maar dit hebben we hier nog niet eerder gezien.”