Le Souterrain opent in Amsterdam: gastronomie, entertainment en club

Le Souterrain bevindt zich in de Chin Chin Club, waar al een cocktailbar, karaokeruimtes en een nachtclub zijn gevestigd. Met het nieuwe restaurant krijgt gastronomie een grotere rol binnen het uitgaansconcept. Gasten kunnen er op donderdag, vrijdag en zaterdag dineren, terwijl tussen de gangen door optredens plaatsvinden. Rond 23.00 uur maakt het restaurant op alle drie de avonden plaats voor de nachtclub.

Het restaurant biedt plaats aan 120 gasten. Daarnaast zijn er twee afzonderlijke ruimtes voor maximaal dertig personen en een private-diningruimte voor maximaal twaalf gasten. Daarmee richt Le Souterrain zich naast reguliere restaurantbezoekers ook op besloten diners en evenementen.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Nieuwe culinaire koers

Nuiten krijgt bij Le Souterrain ruimte om een andere richting in te slaan dan bij Bistro de la Mer, waar hij zich vooral op visgerechten toelegde. In zijn nieuwe keuken krijgen groenten, vis en vlees een plek. Klassieke Franse technieken vormen de basis, aangevuld met internationale smaken en ingrediënten.

“Na bijna acht jaar bij de Group 212 wilde ik een eigen koers gaan varen. Bij Le Souterrain krijg ik de vrijheid om mijn eigen culinaire signatuur verder te ontwikkelen en met andere smaken en ingrediënten te werken. Wat ik bijzonder vind aan Le Souterrain, is dat het niet alleen draait om wat er op het bord ligt, maar om de hele avond. Het diner staat op zichzelf, maar vormt tegelijkertijd het begin van een avond vol muziek en entertainment”, aldus Nuiten.

Op het à-la-cartemenu staan onder meer bereidingen van zoete aardappel met een vinaigrette van geroosterde knoflook en mierikswortel. Een ander gerecht is A5-wagyu met jus. Met de combinatie van plantaardige gerechten, vis en vlees verbreedt de chef zijn repertoire ten opzichte van zijn vorige restaurant.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Optredens tussen gangen

Het entertainment is onderdeel van het diner en vindt verspreid door de ruimte plaats. Op donderdag staat Diamonds After Dark op het programma, met illusionisme, acrobatiek, livezang en dans. Illusionist Nigel Otermans, Nederlands kampioen illusionisme, speelt daarin een hoofdrol. De optredens vinden zowel op het podium als tussen de gasten plaats.

Vrijdag en zaterdag draait het programma om Queen of Hearts – Chin Chin Goes Vegas. Deze show is geïnspireerd op Las Vegas, met goud, neon en rood fluweel als decor. She Moves Agency verzorgt het entertainment, onder leiding van oprichter en creative/movement director Thaynah Rodrigues.

Gedurende de avond verschuift de nadruk van dineren naar muziek en dans. Rond 23.00 uur verdwijnen de tafels en stoelen en neemt de Chin Chin Club de ruimte over als nachtclub.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Donker hout en velours

Lisa Boissevain van Investerior is verantwoordelijk voor het interieur. Zij laat zich inspireren door ondergrondse diner- en burlesqueclubs in Londen en Parijs en combineert die invloeden met Aziatische details.

In het ontwerp gebruikt Boissevain donker notenhout, verouderd messing en dieprood velours. Het interieur is ingericht met de overgang van restaurant naar nachtclub in gedachten. Zo dient dezelfde ruimte gedurende de avond verschillende functies.

*De tekst gaat onder de foto's verder.