Toet geopend in Amsterdam door ondernemers achter Troef

Restaurant Toet opende zijn deuren aan het Europaplein in Amsterdam-Zuid, tegenover de RAI. Volgens mede-eigenaar Niels Leijssenaar bekeken de ondernemers meerdere locaties. “Dit pand kwam plotseling op ons pad en daarna was het snel beklonken.” De nieuwe zaak kreeg een vergelijkbare sfeer als Troef, dat gevestigd is aan de Weesperzijde, maar met een eigen invulling.

Mediterrane invloeden

Op de kaart staan gerechten met Italiaanse en mediterrane invloeden, al willen de ondernemers zich niet vastleggen op één keuken. Ze koken in hun eigen stijl, die zich volgens Leijssenaar lastig onder één noemer laat vangen. Dat vertaalt zich naar gerechten als carpaccio van zeebaars met groene pepervinaigrette, vitello tonnato met ansjovisschuim en taggiasche olijven en een open lasagne met salieboter, cantharel en witte truffel. Voor de hoofdgerechten wordt onder meer gekozen voor gelakte kreeft en eend à la Rossini.

*Tekst gaat verder na de foto's.

“Bij Troef hadden we ook niet meteen een vastomlijnd idee voor de kaart,” zegt Leijssenaar. “Daar is de basis Frans, terwijl die bij Toet meer Italiaans en mediterraan is. We serveren dezelfde kwaliteit als gasten bij Troef gewend zijn, ook wat betreft de wijnkaart, maar alles is in een ander jasje gestoken.”

Interieur en sfeer

Het interieurontwerp van Toet is afkomstig van ontwerpbureau King Kongs. De zaak is qua grootte vergelijkbaar met Troef. “Niet per se moderner, maar wel internationaler”, aldus Leijssenaar. “Zonder dat het kil wordt. Het moet hetzelfde gevoel van gezelligheid oproepen; een zaak die bruist.”

*Tekst gaat onder de foto.

Logisch gevolg

Het openen van een tweede zaak was volgens de ondernemers een logische stap. “Het gaat goed bij Troef, we werken prettig samen en hebben veel energie om een nieuwe zaak te starten”, zegt Leijssenaar. “Daarnaast beschikken we over voldoende en goed personeel om deze stap met vertrouwen te zetten. Toet is een plek waar we zelf graag zijn en waar we ons als ondernemers in herkennen.”

Over de naam

De naam Toet is geen verwijzing naar het voormalige restaurant Toetanchamon dat eerder op deze locatie gevestigd was. “Het begon als een werknaam, net zoals bij Troef”, zegt Leijssenaar. “Er zijn verschillende namen voorbijgekomen, maar Toet en Troef liggen lekker in het gehoor. Het is één lettergreep en mensen begrijpen het meteen.”