ORA Taverna & Bar opent in Breda: focus op moderne Griekse keuken

Nieuwe stap na Con Fuego

De opening van ORA volgt op het bestaande restaurant Con Fuego, dat het ondernemerspaar eveneens in Breda exploiteert. Met het nieuwe concept willen zij volgens eigen zeggen inspelen op een ontbrekend segment in de regio. “Onder de grote rivieren is er nog geen Griekse taverna en wijnbar die mediterrane gerechten op dit niveau en kwaliteitswijnen presenteert”, aldus Vasilios Papadopoulos.

De naam ORA, het Griekse woord voor ‘tijd’, verwijst naar het concept van ‘slow living’, waarbij tijd en beleving centraal staan tijdens een bezoek.

*Tekst gaat verder na de foto.

Keukenbrigade met fine dining-achtergrond

De keuken staat onder leiding van chef-kok Jan Beijer, die ervaring heeft opgedaan bij restaurants als Salon de Provence, O&O, Inter Scaldes en Pure C. Hij werkt samen met souschef Luuk Dekkers, SVH Gezel Meesterkok, die eerder actief was bij onder andere Uijttewaal, Tilia en De Zwaan.

De kaart bestaat uit gerechten die zijn geïnspireerd op de moderne Griekse en mediterrane keuken. Er wordt gewerkt met seizoensproducten en huisgemaakte bereidingen, variërend van patisserie tot dips en brood uit de steenoven.

 *Tekst gaat verder na de foto's: Charlotte en Vasilios Papadopoulos (links) en interieur (rechts). 

Shared dining en seizoensproducten

Gerechten worden geserveerd in ‘family style’, waarbij tafels verschillende gerechten delen. Op de kaart staan onder meer oesters, courgettechips, pulpo met fava en linzen, en langoustine met gebrande kool en schaaldierensaus. Ook zijn er grotere gerechten zoals hele dorade en diverse vleesbereidingen bedoeld om te delen. De presentatie gebeurt op handgemaakt servies van Studio Mattes uit België.

Wijnkaart met nadruk op Griekenland

Een belangrijk onderdeel van het concept is de wijnbar. De kaart telt circa 40 wijnen per glas, waarvan ongeveer de helft uit Griekenland komt. Daarnaast zijn er wijnen uit andere delen van de Oude Wereld.

Opvallend is de indeling van de wijnkaart in ‘kustwijnen’ en ‘wijnen landinwaarts’. Volgens Papadopoulos is deze structuur niet gebruikelijk in Nederland. De selectie omvat naast bekende druivenrassen ook minder bekende inheemse variëteiten van Griekse producenten.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Interieur met mediterrane en Scandinavische invloeden

Het interieur is ontworpen door King Kongs uit Eindhoven en combineert Scandinavisch minimalisme met mediterrane elementen. Materialen zoals hout en zachte stoffen spelen een centrale rol. Blikvangers zijn de organisch gevormde, traditioneel gestucte wanden. De zaak biedt plaats aan 77 gasten binnen en 42 gasten op het terras.

Openingstijden

ORA Taverna & Bar is geopend op maandag, dinsdag en donderdag vanaf 17.00 uur. Op vrijdag, zaterdag en zondag is de zaak vanaf 12.00 uur geopend voor lunch en diner.