Otemba opent in Amsterdam-Oost: eigenwijze ramen op de Javastraat

De ondernemers hebben al twee zaken in Amsterdam: Otemba Ramen in West en Otemba Gyoza in De Pijp. Met de vestiging aan de Javastraat breidt het familiebedrijf uit naar Oost. De nieuwe zaak biedt ruimte voor zowel een snelle maaltijd als een uitgebreidere avond aan tafel of een cocktail aan de bar.

De naam Otemba betekent in het Japans zoiets als ‘ondeugend’ of ‘ongetemd’. Die betekenis vormt het uitgangspunt voor de keuken, waarin de ondernemers Japanse gerechten combineren met westerse ingrediënten en bereidingen.

*De tekst gaat onder de foto verder.

Ramen en gyoza

In de nieuwe vestiging ligt de nadruk op ramen. Op de kaart staan onder meer tonkotsu met buikspek, chicken shoyu met pulled yakiniku chicken en tantanmen met een romige pindabasis. Gasten kunnen hun kom naar wens aanpassen met verschillende toppings, eiwitbronnen en extra’s.

Naast ramen serveert Otemba gyoza. Zo zijn er dumplings met varkensvlees en truffelponzu en een variant met kip en yuzu-teriyaki. De gyoza kunnen als gerecht om te delen worden besteld. Ook cocktails maken deel uit van het aanbod.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Bordeauxrood interieur

Het interieur van de vestiging in Oost bestaat uit warme bordeauxrode tinten, rode accenten en verwijzingen naar Japan. De ondernemers kiezen voor een informele inrichting die aansluit bij de verschillende bezoekmomenten: van een kom ramen tot een avond met meerdere gerechten en drankjes.