Rotate opent in Amsterdam: mix van eten, wijn en muziek

“Rotate is een plek waar goed eten, wijn en muziek samenkomen”, vertelt mede-eigenaar Laura Thonhauser. “We zetten in op kwaliteit: van product en service tot sfeer. Met een uitgesproken bar en een open keuken waar je de bereiding – van sashimi tot nigiri – van dichtbij meemaakt. Het is een plek die je niet loslaat en waar je graag naar terugkomt. Het diner vormt het vertrekpunt, waarna de avond zich verder ontwikkelt. Muziek speelt daarin een belangrijke rol met een dj die de sfeer opvoert en de avond verlengt.”

Bar, open keuken en chef’s table

Rotate beslaat twee verdiepingen, met op de begane grond een centrale bar. Op de eerste verdieping bevinden zich de open keuken en de chef’s table, met zitplaatsen rondom voor een directe beleving. Binnen is er ruimte voor circa 130 gasten, terwijl het terras plaats biedt aan ongeveer 20 gasten.

*Tekst gaat verder onder de artimpressie.

Veranderende gastbehoefte

Over het concept vertelt Thonhauser: “Met de opening van Jondani vorig jaar merkten we dat gasten hun avond anders invullen. Ze zoeken naar plekken waar kwaliteit en sfeer samenkomen. Met Rotate voegen we daar een extra laag aan toe, waarbij muziek een duidelijke rol speelt in het verloop van de avond.” 

Internationale keuken en uitgebreide wijnkaart

Rotate richt zich op een volwassen doelgroep die waarde hecht aan kwaliteit en beleving. Dit komt onder andere terug in het f&b-aanbod. Zo telt de wijnkaart circa 250 referenties en is er een sakekaart met twintig verschillende huizen, die is samengesteld in samenwerking met master sake sommelier Menno Tol. “Ook de cocktails zijn met zorg geselecteerd en sluiten aan op het niveau van de kaart”, vertelt Thonhauser.

De keuken staat onder leiding van chef Kent Neri en combineert een klassieke, Franse basis met Aziatische invloeden. “Het product staat hierbij centraal en spreekt voor zichzelf”, vertelt Thonhauser. “Gasten delen gerechten aan tafel: van delicate toro en king crab tot Japanse wagyu.” Op de eerste verdieping bevindt zich ook de omakasebar, waar de live-bereiding onderdeel is van de avond. 

‘Warm en stijlvol interieur’

Voor het interieur werkten de ondernemers samen met Woodfever. Ze kozen voor warme tinten, rijke stoffen en luxe materialen. Eyecatchers zijn de wijnkast en de grote eikenhouten bar met een donkerrood marmeren blad en chromen details, die ook geschikt is om aan te dineren. “Het geheel oogt warm en stijlvol”, zegt Thonhauser. “We kijken enorm uit naar de opening.”