Satkara opent in Amsterdam met Indiase en Nepalese fine dining

De drie oprichters werkten twee jaar aan de ontwikkeling van Satkara, waaronder de zoektocht naar een locatie, het interieur en de samenstelling van het team. De omgeving van het Rembrandtplein stond daarbij al langere tijd op hun wensenlijst.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Het team achter het restaurant heeft ervaring met verschillende horecazaken, waaronder Ashoka aan de Spuistraat, Sherpa bij het Leidseplein en Himalaya Palace in Aalsmeer. Met Satkara kiezen de ondernemers voor een andere positionering, waarbij gerechten uit India en Nepal in een eigentijdse fine dining-setting worden gepresenteerd.

De naam is afgeleid van het Sanskrietwoord Satkar, dat staat voor aandacht, respect, eer en gastvrijheid. “India en Nepal zijn meer dan buurlanden; we delen eeuwen van cultuur, tradities en smaken", vertelt medeoprichter Thaneshwar Kandel. "Voor ons zijn de Indiase en Nepalese keuken als hart en ziel: verschillend in ritme, maar onlosmakelijk met elkaar verbonden. Met Satkara willen we die verbinding op ieder bord tot leven brengen."

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Indiase en Nepalese keuken onder één dak

De keuken staat onder leiding van chefs Kapil Singh en Mohan Bishwakarma. Singh is gespecialiseerd in Indiase curry's en werkte eerder in restaurants in India, Marokko en Nederland. Hij volgde zijn opleiding aan het SIMS Institute of Hotel Management in New Delhi.

Bishwakarma is geboren en opgegroeid in Nepal en heeft bijna tien jaar ervaring in professionele keukens in Nepal, India en Nederland. Binnen Satkara brengt hij onder andere zijn kennis van de Nepalese keuken en de Indiase tandoortraditie in.

Gasten kiezen uit een uitgebreid menu en à-la-cartegerechten. Het restaurant heeft daarnaast een wijn- en cocktailkaart die is afgestemd op de keuken.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Specerijen als basis voor cocktailkaart

De cocktailkaart is ontwikkeld door mixologist Matteo Finotti. Hij combineert klassieke cocktailtechnieken met aroma's en specerijen die ook voorkomen in de Indiase en Nepalese keuken. De cocktails zijn bedoeld om aan te sluiten bij de gerechten. Finotti volgde een opleiding aan de European Bartender School en deed vervolgens ervaring op bij verschillende bars, restaurants en hotels in Amsterdam.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Interieur verwijst naar traditie en filosofie

Ook in het interieur verwijst Satkara naar de achtergrond van het concept. De vloer bestaat uit oude eiken vloerdelen die volgens de ondernemers afkomstig zijn uit Franse treinwagons uit het begin van de twintigste eeuw. De schilderingen aan de muren zijn geïnspireerd op de Vedische filosofie en Ayurveda. Ze verwijzen naar de vijf elementen: aarde, vuur, lucht, water en ruimte. Daarmee trekken de ondernemers de culturele verwijzingen uit de keuken door naar het restaurantinterieur.