Spice by Blake opent in Rotterdam met moderne Balinese keuken

Met Spice by Blake brengt Thornley zijn visie op de Balinese keuken naar Nederland. Het restaurant profileert zich niet als traditioneel fine dining, maar als een moderne dining experience waarin comfort, creativiteit en verfijning samenkomen. De kaart bestaat uit snacks, sharing plates en gerechten die bedoeld zijn om samen te delen. Bij mooi weer kunnen gasten ook plaatsnemen op het zonnige terras aan de Pannekoekstraat. 

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Inspiratie uit de Spice Route

De menukaart is geïnspireerd op de historische Spice Route. Balinese kruiden, technieken en tradities vormen de basis en zijn vertaald naar hedendaagse gerechten. Volgens het restaurant ligt de nadruk op balans, specerijen en kwaliteit van ingrediënten, met aandacht voor herkomst. Die aanpak bleef niet onopgemerkt: Gault&Millau kende het restaurant dit jaar 13 punten toe en omschrijft de keuken als een culinaire reis vol authentieke smaken.

“Met Spice by Blake wil ik laten zien hoe veelzijdig en krachtig de Balinese keuken is”, zegt Blake Thornley. “Het is een keuken vol ziel, geschiedenis en uitgesproken smaken. In Rotterdam brengen we die energie samen in een setting die ontspannen aanvoelt, maar waar elk detail klopt.”

*Tekst gaat verder onder de foto.

Chefsteam getraind in Bali

De creatieve leiding van het concept ligt bij Thornley. In Rotterdam is chef Axl verantwoordelijk voor de dagelijkse keuken. Samen met chef Brandon vormt hij het vaste chefsteam.

Ter voorbereiding op de opening reisden beide chefs twee weken naar Bali, waar zij trainden onder leiding van Thornley. Daar verdiepten zij zich in Balinese smaken, kooktechnieken en het gebruik van specerijen, met als doel de keuken en werkwijze van Spice by Blake consistent naar Rotterdam te vertalen.