Openingen & design

Topchef Sidney Schutte opent The Gym in Amsterdam

Sidney Schutte opent The Gym in Amsterdam
Tags: chefs ,  nieuwe-zaken ,  horecanieuws

Topchef Sidney Schutte opent The Gym in Amsterdam

Sterrenchef Sidney Schutte opent in september 2026 een nieuw restaurant in Amsterdam: The Gym by Sidney Schutte. Het restaurant komt in een voormalige gymzaal naast The College Hotel Amsterdam. "Een lang gekoesterde wens gaat in vervulling."

Foto's: Ivo Geskus (Special Pixels)

The College Hotel

The Gym by Sidney Schutte wordt gevestigd naast The College Hotel Amsterdam, Autograph Collection. De voormalige gymzaal wordt momenteel volledig verbouwd in samenwerking met creative studio D/Dock. Het restaurant krijgt een à la carte-menu en richt zich op verfijnd eten in een informele, levendige setting.

Schutte neemt daarnaast de culinaire invulling van The College Hotel op zich. Dat betekent dat zijn signatuur straks ook terugkomt in onder meer het ontbijt, de snacks en het aanbod in de lobby.

'Eindelijk het restaurant dat ik altijd voor ogen had'

Sidney Schutte: “Een lang gekoesterde wens gaat in vervulling. Met The Gym open ik eindelijk het restaurant dat ik altijd voor ogen had: een plek waar gasten op hoog niveau kunnen eten, zonder urenlang aan een menu vast te zitten. Informeel en levendig, met veel aandacht voor smaak. Dit is terug te zien op het bord, in het glas en in de sfeer van het restaurant. Ook kijk ik uit naar de samenwerking met Atilay Uslu en Corendon Hotels voor de culinaire invulling van The College Hotel.”

Restaurants van Schutte

Schutte werkte twaalf jaar bij restaurant Spectrum in Amsterdam, dat is bekroond met twee Michelinsterren. Het restaurant sluit eind mei 2026 de deuren. Inmiddels is Schutte betrokken bij meerdere restaurants in Nederland, Mexico en Maleisië. De restaurants in Mexico en Maleisië zijn beide onderscheiden met een Michelinster.

Vorig jaar heropende hij samen met zijn vrouw en gastvrouw Gigi van Es restaurant Rust Wat in Blaricum, een Franse brasserie aan het water. Daarnaast opent het duo eind deze maand Bar Schutte in Blaricum, een laagdrempelig restaurant met wijnbar in het voormalige pand van Blushing van Gordon Heuckenroth. 

Zeeuwse roots

In The Gym komt zijn Zeeuwse achtergrond terug in het menu, met aandacht voor vis, schaal- en schelpdieren, groenten en seizoensproducten. Ook het terras tussen het hotel en het restaurant wordt onderdeel van de horecabeleving.

Atilay Uslu, CEO van Corendon Hotels & Resorts: “Met The Gym voegen we een restaurant toe dat past bij de energie van Amsterdam en The College Hotel. De keuken van Sidney, de sfeer van de plek en de uitstraling versterken elkaar op een perfecte manier. Ik kijk er echt naar uit om hotelgasten, Amsterdammers en iedereen die van lekker eten houdt welkom te mogen heten op deze prachtige plek”.

Aandacht voor jong horecatalent

The College Hotel en Schutte blijven samenwerken met het ROC van Amsterdam bij het opleiden van jong horecatalent. Daarmee blijft vakmanschap een onderdeel van de locatie, die vroeger zelf een school was.

Artikel delen