Creativiteit kent geen grenzen als het om de aardappel gaat. Wat ooit werd gezien als een simpel bijgerecht, wordt nu op nieuwe én verrassende manieren verwerkt in gerechten. Chefs gebruiken de aardappel als veelzijdig product voor smaak, textuur en presentatie. Of het nu gaat om fine dining of streetfood: de pieper is hot, en hij komt in talloze vormen en stijlen. In dit artikel lichten we een aantal opvallende trends uit die de aardappel nieuw leven inblazen op het bord én op de menukaart.
Tekst: Monique van Loon
De aardappel als ster van het bord: dat zie je steeds vaker. Je las er eerder over in het artikel 'Aardappel maakt comeback: power to the pieper'. De mogelijkheden zijn eindeloos: koken, bakken, frituren, roosteren, konfijten – elke techniek brengt weer een andere textuur en smaak naar voren.
*Tekst gaat verder onder de foto.