Maris Piper verwelkomt nieuwe chef-kok Berend Boertje

"Bij Maris Piper draait het om comfort classic food met een moderne finesse", aldus eigenaar Vagarsh Mogatseljan. "Berend sluit daar naadloos op aan: hij kookt modern, maar altijd vanuit een klassieke basis. Dat geeft zijn gerechten zowel herkenbaarheid als verrassing."

Boertje heeft jarenlange ervaring binnen verschillende zaken van The Breda Group. Zijn kookstijl kenmerkt zich door pure smaken, verfijning en een sterke focus op Nederlandse seizoensproducten. Zijn aanpak is eigentijds, met een fundament in klassieke technieken en ambacht.

Nieuw menu

Het nieuwe menu onder leiding van Boertje weerspiegelt deze visie: vertrouwde gerechten met een moderne interpretatie. Denk aan gerechten die gedeeld kunnen worden en aansluiten bij de gastvrije en levendige sfeer van het restaurant. Op het menu staan onder meer in zoutkorst gebakken knolselderij met paddenstoelenboter en gebarbecuede paddenstoel, gepocheerde kabeljauwfilet met zeegroenten en een saus van scheermessen, en een amandelsoufflé met coulis van kersen en kersenhoutjus.

Kookstijl

"Wat mij aanspreekt in Maris Piper is de balans tussen comfort en verfijning. Ik kook graag met een moderne stijl, maar altijd gebaseerd op klassieke technieken. Daarmee kun je gerechten creëren die zowel herkenbaar als verrassend zijn. Mijn doel is om gasten te verwennen met pure smaken en een vleugje speelsheid – zonder dat het ooit onnodig ingewikkeld wordt", zegt Boertje.