Soenil Bahadoer opent 1 juli restaurant GEM in Kasteel Gemert

Van De Lindehof naar Gemert

Na het aangekondigde afscheid van De Lindehof in Nuenen, waar Soenil jarenlang zijn signatuurdruk op de Nederlandse gastronomie heeft gezet, begint hij dit jaar aan een nieuw hoofdstuk. Zijn nieuwe restaurant, GEM, wordt het gastronomische hart van het toekomstige vijfsterrenhotel Kasteel Gemert Eindhoven, onderdeel van de Curio Collection by Hilton.

"Met de opening van GEM krijgen bezoekers alvast een voorproefje van de ultieme luxe die het hotel straks gaat bieden", zegt landgoedeigenaar Bas van de Laar, initiatiefnemer van de herontwikkeling van het kasteel.

Over de naam GEM

De naam GEM verwijst uiteraard naar de locatie Gemert, maar is ook een knipoog naar het Engelse “gem” – een juweel, iets unieks en kostbaars. "Dat past precies bij wat wij willen uitstralen”, zegt Van de Laar.

Bahadoer voegt toe: “GEM is geen voortzetting van De Lindehof. Het is iets nieuws. Hier komt alles samen: mijn ervaring, mijn liefde voor smaak, en de kans om op een plek met zoveel ziel en historie iets compleet eigens neer te zetten.”

Een droom die vorm krijgt

Achter de schermen is de afgelopen maanden keihard gewerkt aan de transformatie van het monumentale Poortgebouw. Wat begon als een kaal en leeg gebouw, is inmiddels omgetoverd tot een sfeervolle locatie met veertig tot vijftig zitplaatsen, een eigen moestuin en een interieur waar warmte en klasse de boventoon voeren. "Het is heel bijzonder om te zien hoe deze plek met veel liefde en toewijding tot leven is gekomen. Ik kijk er enorm naar uit om gasten te verwelkomen en hen deelgenoot te maken van de GEM-ervaring", aldus Bahadoer.

Kunst op het bord

Bij GEM draait alles om 'kunst op het bord': gerechten die verhalen vertellen, geïnspireerd door de seizoenen, de moestuin, en Soenils culturele roots. Elk bord is een compositie waarin verfijning, durf en balans samenkomen. Bahadoer: "GEM is een plek waar ik mijn culinaire vrijheid opnieuw kan ontdekken. Waar ik gasten meeneem in smaken, texturen en sferen die verrassen, maar ook raken."

Opening en reserveren

Restaurant GEM opent officieel de deuren op 1 juli 2025. Reserveren is mogelijk vanaf 26 mei via het online systeem. Maandelijks wordt er een nieuwe reserveringsperiode vrijgegeven; geïnteresseerden kunnen zich inschrijven voor de mailing om als eerste op de hoogte te blijven.