Entree Awards 2026: 5 genomineerden The Next Horeca Hero

Juryteam The Next Horeca Hero:

2. Lisa de Tombe (26) - Leiden

Lisa de Tombe (26) maakte als gastvrouw en sommelier bij The Bishop in Leiden van haar liefde voor horeca en wijn haar vak. Begin 2024 ontstond met collega’s Jim Dijksterhuis en Mello de Witte het idee om samen te gaan ondernemen. Nog datzelfde jaar openden ze Café De Gaper, een toegankelijke zaak die ze zelf misten in Leiden. De Tombe stelde er de wijnkaart samen en bleef nadrukkelijk op de vloer staan. De aanpak sloeg aan: De Gaper won een Entree Award en kreeg een Bib Gourmand. Inmiddels heeft het drietal deze zomer samen met chef Nick van der Veer hun derde zaak, Bistro Maris in Leiden geopend. Hiermee komt een volgende droom uit: een eigen visrestaurant met oesterbar.

Foto's: Nikki Groenewegen

3. Mark Wolff (25) – Amsterdam/Weesp/Zutphen

Mark Wolff (25) ontdekte zijn liefde voor de horeca als tiener in de bediening bij De Eendracht in Abcoude. Na de Hotelschool The Hague deed hij ervaring op in binnen- en buitenland, maar vooral zijn stage bij BARTACK in Amsterdam bleek bepalend. Hij groeide er door tot bedrijfsleider en kreeg voor het eerst de volledige verantwoordelijkheid over een zaak. Inmiddels is Wolff mede-eigenaar van Boutique Hotel Weesp, Boothuis en Wolff & Beer in Amsterdam. Daar houdt hij zich vooral bezig met HR, organisatie en strategie. Stilzitten is er niet bij: met Café-Hotel De Prins in Zutphen zette hij dit jaar alweer een volgende stap richting zijn ambitie om meerdere horecazaken op te bouwen.

4. Puck Kalkman (27) en Nienke van der Neut (28) - Rotterdam

Puck Kalkman (27) en Nienke van der Neut (28) leerden elkaar kennen bij restaurant Ox in Rotterdam. De vriendinnen fantaseerden steeds vaker over een eigen zaak. Die droom kwam in 2025 uit met Juni, hun kleinschalige wijn- en kaasbar in Rotterdam, die ze volledig via crowdfunding financierden. Het succes ging sneller dan verwacht: inmiddels hebben ze het pand ernaast overgenomen, het terras uitgebreid en dient de volgende stap zich alweer aan. Komend najaar openen Kalkman en Van der Neut samen hun tweede zaak, wijnbar November in Schiedam.

5. Tim de Roos (27) - Eindhoven

Tim de Roos (27) begon op zijn 21ste met ondernemen, nadat hij zich bij MOOD Keizersgracht had opgewerkt van medewerker tot manager. Banken stonden voor de jonge ondernemer toen niet in de rij, maar met hulp van Eveline Wu kon hij zijn eerste grote stap zetten. Inmiddels is De Roos eigenaar van drie Eindhovense horecazaken: ’t Stadspaviljoen, MOOD Keizersgracht en Casa Savór. Onderweg leerde hij dat niet alles direct perfect hoeft te zijn en dat voldoende financiële ruimte essentieel is voor een gezonde bedrijfsvoering. Voorlopig kiest hij niet voor een vierde zaak, maar voor professionalisering, synergie in de restaurants en meer balans.

Foto’s: BOEST creations

Deze categorie wordt gesupport door Red Bull