Entree Awards 2026: 5 genomineerden Best New Restaurant-Bar big city (< 70 guests)

Juryteam Best New Restaurant-Bar (big city < 70 guests):

2. Enoteca De Olyphant in Amsterdam   

Bas Scheffer, Idske Dries en Erik van der Kooij openden in januari 2026 Enoteca de Olyphant aan de Eerste Oosterparkstraat in Amsterdam, in het voormalige pand van restaurant Pepe Nero. Het concept combineert een Europese bistro met een Italiaanse enoteca, waar seizoensgebonden gerechten en een uitgebreide wijnkaart centraal staan. Chef Maarten van Westrop, voorheen werkzaam bij Zoldering, verzorgt samen met Van der Kooij de culinaire invulling. De zaak biedt plaats aan 66 gasten, met een aperitivo-gedeelte, een aparte dinerruimte en een wijnkelder voor besloten gezelschappen. De naam verwijst naar de historische herberg die ooit op dezelfde locatie was gevestigd.

3. Tiel in Rotterdam 

In de Rotterdamse wijk Kralingen opende sommelier Tom Tieleman zijn eerste eigen zaak: Tiel. Na ervaring bij onder meer Spectrum**, Bougainville* en The Millèn* brengt hij een eigentijdse restobar waar wijn en mediterrane gerechten op gelijk niveau staan. De kaart bevat opvallende creaties als een tonijntompouce en een ganzenleverterrine van banaan, naast gerechten om te delen. Chef Rik Roovers tekent voor de keuken. Het interieur, met natuursteen, rvs en dieprode tinten, geeft het voormalige krankzinnigenhuis een internationaal karakter. Eigenzinnige details, zoals een pokermunt waarmee gasten een drankje cadeau krijgen, onderstrepen het speelse concept.

4. Vondels Chefs Bar in Utrecht

In de Utrechtse Dichterswijk is Vondels Chefs Bar geopend. Eigenaar Tom Appeldoorn en chef Peter Beukema combineren hier hun ervaring in wijn en gastronomie. Vondels Chefs Bar is een plek waar gasten terecht kunnen voor lunch, borrel en diner in een informele setting. De open keuken en bar vormen het hart van het restaurant. De menukaart wisselt regelmatig en biedt een combinatie van lunchgerechten, kleine bites en avondgerechten. Het interieur is ontworpen door Daphna Laurens en heeft een uitgesproken kleurgebruik, een mix van materialen en originele Dutch-designitems. Er is gekozen voor een combinatie van hoge en lage zitplekken, kuipstoelen en knusse hoeken, voor een toegankelijke en comfortabele sfeer.

Foto's: Simone de Geus

5. Weinlokal Stern in Amsterdam 

In het voormalige pand van restaurant Breda openden Chanan Wisse, Mo Moody, chef-kok Luke de Jong en de ondernemers achter Scheepskameel Weinlokal Stern. De bistro brengt een eigentijdse interpretatie van de Neue deutsche Küche, met moderne versies van klassieke gerechten als Schweinshaxe, Spätzle en Bratwurst, aangevuld met producten uit de Noord- en Oostzee. Duitse wijn vormt de basis van het concept, met een uitgebreide selectie die grotendeels per glas verkrijgbaar is. Het warme interieur met groene lambrisering, eikenhout en een charcuterievitrine is geïnspireerd op traditionele Duitse restaurants en maakt de zaak toegankelijk voor zowel een uitgebreid diner als een glas wijn aan de bar.

Mede mogelijk gemaakt door