Nieuwe leiding
Per april komt de bistro in handen van een nieuw ondernemerskoppel. Chef Tijn van Es neemt de zaak over samen met zijn partner Marly Sauer.
Van Es was eerder sous-chef bij restaurant De Treeswijkhoeve**, terwijl Sauer werkte als assistent-sommelier bij restaurant Zarzo*. Met de overname willen zij Petite Bistrot voortzetten met een eigen stijl en visie op bistronomie.
*Tekst gaat verder onder de foto.
.png?width=926&height=519&name=Nieuwe-eigenaren-Petite-Sint-Oedenrdoe%20(1).png)
Volgens Evens en Bloem biedt de overdracht ruimte voor een nieuwe invulling van het concept, terwijl zij zich volledig kunnen richten op hun restaurant aan de overzijde van de straat.
Volledige focus op Odille
Evens en Bloem willen onder meer intensiever werken met producten uit hun eigen tuin en meer verdieping aanbrengen in de keuken. Ook willen zij blijven investeren in het team en in de verdere ontwikkeling van zowel de keuken als het serviceniveau.
Volgens Evens draait het daarbij uiteindelijk om verfijning in de details. “Details zijn onze essentie”, stelt hij.
*Tekst gaat verder onder de foto's van Odille.
Petite Bistrot opende in maart 2025 in een monumentale villa aan de Markt in Sint-Oedenrode, schuin tegenover restaurant Odille. Ondernemers Casimir Evens en Lotte Bloem wilden met de zaak een breder horeca-aanbod creëren naast hun restaurant.
Het concept combineerde meerdere functies in één pand. Op de begane grond bevindt zich een bistro met plaats voor circa veertig gasten en een wijnbar voor ongeveer twintig gasten. De kaart bevatte klassieke bistrogerechten en shared dining.
Naast de horeca-activiteiten beschikt het pand over twee luxe suites die gasten kunnen boeken voor een overnachting. Ook is er een boardroom ingericht voor zakelijke bijeenkomsten tot twaalf personen.
