Eaze opent in Maastricht van eigenaren Bold Rooftopbar

Na Bold Rooftopbar richten Dresen en Bours zich met Eaze op een ander moment van de dag. De nieuwe zaak serveert ontbijt- en lunchgerechten in een moderne, informele setting. Daarmee breiden de ondernemers hun activiteiten in Maastricht uit.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Over de ruimte

Eaze beschikt binnen over 60 zitplaatsen. Aan de voorzijde van de zaak ligt een terras dat eveneens plaats biedt aan 60 gasten. Daarnaast beschikt de locatie over een vide die kan worden ingezet voor groepen tot maximaal 45 personen. Deze ruimte is bedoeld voor bijvoorbeeld ontbijt, lunch, brunch, high tea en borrels. Voor het interieur schakelden de ondernemers Tim Reiters van Contrair Interiors in. Reiters werkte eerder aan horecazaken als Figo, De Leuf en Tous.

*Tekst gaat verder onder de foto's.

Ontbijt, lunch en brunch

Het menu biedt 'all day breakfast'-gerechten zoals gepocheerde eieren op brood en brioche met ham en kaas. Voor de zoete trek staan onder andere pannenkoeken, bananenbrood en gevulde croissants op de kaart. Daarnaast kozen de ondernemers voor bowls, salades, kleine bites en verschillende specials op zuurdesembrood.

Ook de drankenkaart is gericht op de daghoreca, met verschillende koffies, thee en verse sappen. Daarnaast zijn er smoothies en andere dranken verkrijgbaar.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Sphinxkwartier als locatie

De keuze voor het Sphinxkwartier hangt volgens de ondernemers samen met de verdere ontwikkeling van het gebied. In en rond het voormalige industriële stadsdeel bevinden zich woningen, hotels, kantoren, studentenhuisvesting, horeca en de Pathé-bioscoop. Ook de verdere ontwikkeling van Sphinx Noord speelt mee.

“De ligging is perfect”, zeggen Dresen en Bours. “Het Sphinxkwartier is nog steeds volop in ontwikkeling. Sphinx Noord wordt verder ontwikkeld naast alle woningen die er al zijn, The M, de hotels, studenten, kantoren, bioscoop Pathé en natuurlijk de doorgang vanuit de parkeerplaatsen door de Penitentenpoort. Iedereen die zijn auto parkeert en door de poort loopt ziet ons als eerste aan zijn linkerkant.”