Openingen & design

Nieuwe restaurants Maastricht: deze 7 openden onlangs

Restaurants Maastricht
Tags: nieuwe-zaken

Nieuwe restaurants Maastricht: deze 7 openden onlangs

De horeca in Maastricht blijft zich ontwikkelen. Van shared en fine dining tot laagdrempelige zaken: deze 7 nieuwe restaurants zetten de stad opnieuw op de kaart.

1. TOUS – november 2025

Aan de Sint Pietersstraat in het Maastrichtse Quartier Latin opende restaurateur Fernand Rosier, bekend van Le Fernand, zijn tweede zaak: TOUS. Een restaurant en bar waar Zuid-Europa samenkomt in sfeer en smaak. In het volledig vernieuwde pand heerst een rustige, verfijnde ambiance, met linnen op tafel en een duidelijke scheiding tussen het restaurant en de bar à partager.

Op de kaart staan mediterrane klassiekers uit Spanje, Italië en Frankrijk, uitgevoerd met finesse: van à la minute gesneden charcuterie en foie gras tot topkwaliteit vis en kazen. De bar van TOUS heeft een losser karakter, een uitgebreide wijnkaart en de dj draait er vinyl - de bar is net als het restaurant vanaf 12.00 uur geopend voor lunch, diner en borrel.

 

2. Sam’s Maastricht – juni 2025

Sam's is een laagdrempelig restaurant voor ontbijt, lunch en diner, waar gasten hun eigen bord samenstellen met vegetarische en vegan gerechten. In het informele, huiselijke interieur pakken bezoekers zelf een drankje uit de koelkast en laten zij hun bord wegen bij de counter, zonder haast en met alle vrijheid om terug te lopen.

Op het menu staan kleurrijke, wisselende gerechten, huisgemaakte taarten en softijs met vers fruit. Sam’s leent zich zowel voor een ontspannen bezoek ter plaatse als voor afhalen en draait om gemak, duurzaamheid en ongedwongen genieten.

3. FIGO – mei 2025

In Wyck opende FIGO, een Italiaans restaurant geïnspireerd op de keukens van grote steden als Rome en Milaan. De zaak is opgericht door de eigenaren van het Scandinavische concept BIKKE in Maastricht, samen met een derde compagnon. Klassieke en moderne Italiaanse gerechten – zonder pizza – vormen de basis van het menu en worden geserveerd volgens de traditionele volgorde van antipasti, primi, secundi en dolce.

De wijnkaart focust op Italië, aangevuld met cocktails en alcoholvrije alternatieven. Het interieur, ontworpen door Reiters-Wings, combineert Italiaans design uit de jaren zeventig met hedendaagse elementen. Mede-eigenaar Michiel de Vries omschrijft de sfeer als geborgen, met kernwoorden als funky, sexy en sfeervol.

4. Bar Oliva – maart 2025

Bar Oliva is in Maastricht een informele plek voor mediterraan tafelen, gerund door de broers Dennis en Stefan van Eijsden. Beneden bepalen warme olijftinten de sfeer, boven biedt de Sala de Limón een frisse, lichte setting met mediterrane details. Op tafel verschijnen gegrild vlees, zeevruchten en vegetarische gerechten, bedoeld om te delen. De toon is ontspannen en sociaal, met de nadruk op samen proeven en ontdekken.

5. Van Oys Maastricht Retreat – maart 2025

Van Oys Maastricht Retreat opende in maart de deuren in Eijsden en positioneert zich als luxe hotel- en gastronomische bestemming. Vastgoedondernemers Michel en Leon Maes transformeerden Kasteel Oost tot een retreat met 81 kamers, verdeeld over het Château, de Remise en het Carré.

Het hotel herbergt twee restaurants: Restaurant Create by Guido Braeken** met open keuken en Restaurant Maes, Cuisine du Terroir, gelegen aan het water. De opening werd begeleid door hotelier Marc Alofs, samen met Stéphanie Stulens. Het interieurontwerp is verzorgd door Verbraeken x Biset.

Van-Oys-Maastricht-Retreat-Maes-Cuisine-du-Terroir-ovv-Michael-Huber-Photography

Foto: Michael Huber

6. Notable in Echt – februari 2025

De voormalige dakpannenfabriek De Valk in het Limburgse Echt is getransformeerd tot een bestemming waar horeca, ambacht en foodgerelateerde retail samenkomen. Een van de horecaconcepten is Notable, een chef’s table-restaurant met plaats voor 25 gasten, bedacht door sterrenchef Vital Awick en topsommelier Adriaan Visser.

Het interieurontwerp, van King Kongs, kenmerkt zich door kristalvormen die door de ruimte zijn doorgevoerd. Donkerhouten meubels contrasteren met de chef’s table van licht natuursteen, wat zorgt voor een strak en eigentijds geheel.

 

7. ENIGMA – maart 2024

Aan de Sint Bernardusstraat in Maastricht openden Lisa Van Vulpen en Ferry Gorren hun intieme carte blanche-restaurant ENIGMA. In het compacte, sfeervolle pand met open keuken en 22 couverts kiest de gast enkel het aantal gangen; de rest blijft een mysterie.

Van Vulpen, die haar klassiek Franse basis opdeed bij ’t Raedthuys in Duiven, combineert deze met uitgesproken zuren, structuren en invloeden uit andere keukens. Alles is huisgemaakt, met bijpassende wijnarrangementen en een opvallende rol voor speciaalbier.

Artikel delen