1. Restaurant Loma - eind augustus
Eind augustus krijgt de Verwersstraat er met Loma een nieuw restaurant bij. Achter de zaak staan Thijs Böcker en Nicky en Merijn Smeulders, de eigenaren van pizzabar Deeg. In het voormalige pand van Le VIN’x kiezen zij voor een Spaans restaurantconcept, maar zonder tapas of pintxos. Sfeer en livemuziek spelen juist wél een hoofdrol.
2. De Bistro - mei
Na het succes van Restaurant Faran breidden de ondernemers uit met De Bistro. De nieuwe zaak ligt aan het rustige Guardianenhof, midden in het centrum van Den Bosch. Op de kaart staan Franse klassiekers met Spaanse invloeden. Dankzij de open keuken ontstaat meer contact tussen keuken en gast. Voor het interieur kozen de eigenaren voor warme materialen, houten meubels en subtiele Franse accenten. “Het moet voelen alsof je bij je vrienden komt eten”, aldus de ondernemers.
3. Pizza Beppe - mei
Ook Pizza Beppe streek dit voorjaar neer in Den Bosch. De restaurantketen telt inmiddels 29 vestigingen en staat bekend om haar authentieke Napolitaanse pizza's. Op de kaart staan zo'n twintig verschillende soorten, waaronder klassiekers als marinara, margherita en quattro formaggi, aangevuld met verrassende combinaties. De vestiging staat onder leiding van Vincent Geraedts, die ook Pizza Beppe-restaurants in Eindhoven en Tilburg runt.
4. NovaBlu - mei
Sinds mei heeft Den Bosch er met NovaBlu een volledig gluten- en lactosevrij restaurant bij. Chef-kok Michael de Leur en gastheer Jop van der Wouw staan aan het roer. De Leur is ook mede-eigenaar van het eveneens volledig gluten- en lactosevrije Bistro Schatje van Arnhem. Het restaurant aan het Leonardo da Vinciplein laat zich inspireren door de zogeheten Blue Zones: gebieden waar mensen opvallend gezond oud worden. Die filosofie vertaalt het team naar een menu met pure seizoensproducten en gerechten als Limburgse asperges, zeebaars van de grill en polderhoendijfilet.
5. Wijnbar Flor en Restaurant Jaune - mei
Twee concepten onder één dak: dat is het idee achter Flor ‘n Jaune. Chef-kok Nik Tonglet en sommelier Lorenzo van Doorn deden ervaring op bij gerenommeerde restaurants in binnen- en buitenland voordat zij hun eigen zaak begonnen. Sinds mei ontvangen zij gasten in het voormalige pand van Fabuleux. Voorin bevindt zich wijnbar Flor, terwijl achterin Restaurant Jaune zit, waar wordt gewerkt met vaste seizoensmenu's.
6. Nami - mei
Een nieuwe naam én een nieuwe koers voor sterrenzaak Noble Kitchen. Sinds 2 mei gaat het restaurant verder als Nami, met de Nikkei-keuken als uitgangspunt. Begin dit jaar namen chef-kok Tom Schoonus en Nina Kaalverink de leiding over. De focus ligt nu op gerechten waarin Japanse technieken en Zuid-Amerikaanse invloeden samenkomen. Daarmee bouwt het restaurant voort op de Aziatische invloeden die Noble Kitchen al kende, maar met een duidelijker profiel. Ook het interieur kreeg een update, met een ingetogen en intiem ontwerp van Pieter Laureys.
.png?width=926&height=519&name=nami-ovv-bluemonque%20(1).png)
Foto: Bluemonque
7. 's-More - april
Jonge ondernemers Jop van Buul en Nina Janssen openden in april restaurant 's-More. In het voormalige pand van Groene Kost runnen zij het restaurant volledig met z'n tweeën. De zaak is van dinsdag tot en met zaterdag geopend. Het menu wisselt regelmatig en biedt zowel à-la-cartegerechten als menu's.
8. Park - maart
Na tien jaar BUURT vonden Jop Reijner, Jacques van Geffen en Frank Reinders het tijd voor een tweede horecazaak in Den Bosch. Dat werd Park aan de Kolperstraat. Het restaurant haalt inspiratie uit New Yorkse jazzcafés en richt zich op het segment tussen eetcafé en fine dining. Die sfeer komt terug in het interieur, met bordeauxrode en oranje tinten, veel kaarslicht en tafellinnen. Ook de menukaart ademt New York, met gerechten als waldorf salad, mac 'n cheese, crawfish roll en smashburgers.
