1. Bistro maris - mei 2026
Visliefhebbers kunnen binnenkort terecht in de Kloksteeg, waar naar verwachting eind mei Bistro Maris opent. De ondernemers achter het restaurant zijn Jim Dijksterhuis, Lisa de Tombe, Mello de Witte en Nick van der Veer, die in Leiden al bekend zijn van The Bishop en Café de Gaper. Bij Bistro Maris draait alles om vis, oesters en andere schaal- en schelpdieren. “Je kunt hier uitgebreid dineren, maar ook spontaan binnenlopen voor een glas wijn en een oester”, zegt Dijksterhuis.
Eigenaren v.l.n.r.: Jim Dijksterhuis, Lisa de Tombe, Nick van der Veer en Mello de Witte.
2. Café Lola - april 2026
Een zonnige terrasboot, spritzers en bubbels: dat is het idee achter Café Lola, dat in april opent in het centrum van Leiden. Volgens de initiatiefnemers wordt het een plek waar gasten de hele dag kunnen binnenlopen. “Van koffie en borrel tot klassieke gerechten en een uitgebreide selectie borrelhapjes”, schrijven ze op Instagram.
3. Dolly - februari 2026
Aan de Stille Rijn opende in februari eetcafé Dolly. Gastheren Oscar van Elteren en Eric Blansjaar ontvangen hier gasten voor lunch en borrel. Op het menu staan herkenbare gerechten als uiensoep, boerderijkip en burgers. “We zijn er voor iedereen die houdt van lekker eten, een koud glas bier en goed gezelschap”, laat de zaak weten via Instagram. Dolly is onderdeel van De Horeca Groep, bekend van onder meer Brasserie Rumour, Stadscafé Van der Werff en Tabú.
4. Spaghetteria - november 2025
De bekende pastaketen Spaghetteria opende afgelopen november een nieuwe vestiging in Leiden. Broer en zus Eveliene en Christian Ravensbergen runnen de zaak. “Wij willen een plek zijn waar mensen elke dag van de week kunnen genieten van authentieke Italiaanse smaken”, vertellen zij. Het menu wisselt regelmatig en bestaat uit verse pasta’s, salades en antipasti. De wijnkaart is afgestemd op de gerechten.
^Eveliene en Christian Ravensbergen.
5. Kavkaz - mei 2025
De Armeense keuken staat centraal bij restaurant Kavkaz, dat in mei vorig jaar de deuren opende. De kaart bevat gerechten uit de Kaukasus die volgens traditionele recepten worden bereid. Denk aan charkhali (rodebietenpuree), tolma (gevulde druivenbladeren met gehakt) en tabaka (gebakken kip met Georgische kruiden). Eigenaar Arthur Hairapetian runt ook ijssalon Maciotto in Leiden.
6. Saigon Garden - maart 2025
Vietnamese smaken staan centraal bij Saigon Garden, dat vorig jaar maart opende aan de Breestraat. Op het menu staan gerechten als phở, bánh mì en bò né (steak met ei). Eigenaar Yuki runt in Leiden ook broodjeszaak Leids Beleg en sushirestaurant Yuki Sushi. “Door mijn vrouw leerde ik de Vietnamese keuken kennen”, vertelt hij. “Toen ontstond het idee om een Vietnamees restaurant te openen.”
