1. Wijn Boer - april 2026
De Librije Groep opent in april Wijn Boer, een nieuwe wijnbar op de plek waar eerder Bar Senang zat in het centrum van Zwolle. Hier maken gasten laagdrempelig kennis met bijzondere wijnen per glas en een selectie mooie flessen. Daarbij serveert de bar kleine gerechten die bedoeld zijn om te delen. Het concept komt van Thérèse Boer. “Ik droomde al lang van deze plek en heb er veel met Jonnie over gesproken.” Dochter Isabelle wordt het gezicht van de zaak.
2. By James - februari 2026
Aan de oude Vismarkt in Zwolle openen Dennis de Waard en Mirna Ahmethodzic restaurant By James. Hier staat de Franse keuken centraal, met een subtiele Aziatische twist. Op de kaart staan onder meer steak tartaar, sukade met bimi en kabeljauw met gemberbataat. Gasten bestellen à la carte, maar kunnen ook kiezen voor halve porties. Zo wordt het makkelijker om meerdere gerechten te proeven. Op wijngebied is er bovendien een mooie selectie champagnes die per glas te bestellen zijn.
3. Ember - december 2025
Comfort fine dining: dat is het uitgangspunt bij restaurant Ember, dat Kiki Bult en Bart van Diepen in december openden. Het duo werkte eerder in verschillende topzaken en brengt die ervaring nu samen in een eigen restaurant. De keuken draait volledig om koken op open vuur. Alle gerechten worden op deze manier bereid. “Het is puur, het geeft karakter en je gaat echt terug naar de essentie van koken”, vertelt Van Diepen.
.png?width=926&height=519&name=ember-zwolle-ovvNinoBouwers%20(10).png)
Foto: Nino Bouwers
4. Petit Verdot - december 2025
Discoballen, Delfts blauw en een zilverkleurig plafond: het interieur van Petit Verdot aan het Klein Grachtje is allesbehalve saai. In dit Aziatisch-Westerse restaurant eten gasten onbeperkt voor een vaste prijs. Per ronde kiezen ze een gerecht. Op de kaart staan sashimi, sushi en warme bereidingen zoals sliptong, tournedos en ossenhaaspuntjes. In Nunspeet heeft de familie Chen al een vergelijkbare zaak, met een iets andere menukaart.
5. Kholmi restaurant - september 2025
De Afghaanse keuken krijgt een podium bij Kholmi, dat onlangs opende aan het Bachplein. Achter het restaurant staan vader en zoon Atiq en Naqib Yaqobi. Het duo runt ook een cateringbedrijf waarmee ze regelmatig viral gaan op sociale media. In het restaurant serveren ze onder meer mantu (dumplings met gekruid gehakt), chicken korma (kip in tomatenroomsaus) en lamb korma (gestoofd lamsvlees in tomatensaus).
