Spaanse horeca in opmars: 7 nieuwe restaurants op een rij

1. Nieuw restaurant in 's-Hertogenbosch

Opening: zomer 2026

In de Verwersstraat in Den Bosch opent later dit jaar een nieuw Spaans restaurant van Thijs Böcker en Nicky en Merijn Smeulders (Pizzabar Deeg). In het voormalige pand van le VIN 'x werken zij aan een zaak die zich bewust onderscheidt van de klassieke Bossche horeca.

De ondernemers krijgen in april de sleutel en nemen vervolgens circa drie maanden de tijd voor een grondige verbouwing. Een naam is er nog niet, maar het concept ligt al vast: Spaans, maar geen tapas of pintxos. De zaak richt zich op lunch en diner, met veel aandacht voor sfeer. De ondernemers sluiten niet uit dat er livemuziek in de zaak gespeeld zal worden.

2. Horta in Amsterdam

Opening: april 2026

Raul Lansink opent deze maand restaurant HORTA op de Amsterdamse Zuidas, onder het nieuwe Philips-hoofdkantoor aan de Parnassusweg. De ondernemer, bekend van NAZKA, kiest dit keer voor een Spaans concept met invloeden uit Valencia en Catalonië. HORTA krijgt een all day-opzet met ruimte voor brunch, lunch, borrel en diner, waarbij de bar een centrale rol speelt. De kaart draait om Spaanse klassiekers in een eigentijdse uitvoering, met een nadruk op rijstgerechten. De keuken staat onder leiding van chef Polo Alemany. 

3. Bar Cariño in Barendrecht

Opening: april 2026

Aan ’t Vlak in Barendrecht opent binnenkort Bar Cariño, een Spaanse eetbar van Estella Cabanelas. De 23-jarige ondernemer vertaalt haar familiegeschiedenis en cateringervaring naar een fysieke zaak, met paella als belangrijk onderdeel van het concept. Op de kaart staan tapas om te delen, verse paella en Spaanse wijnen. De zaak richt zich op een breed publiek, van lunchgasten tot borrelaars en dinergasten. Het interieur krijgt verschillende zones, met onder meer een pintxosbar en een wijnbar, en biedt plaats aan circa 60 gasten.

4. La Mesa in Amsterdam

Opening: maart 2026

La Mesa brengt een Spaanse tapas- en grillformule naar de Zuidas. De kaart draait in grote lijnen om de houtskoolgrill, die een centrale rol speelt in de keuken. Daarop worden tournedos en wagyu bereid, maar ook de gamba’s die worden geserveerd met beenmergbisque en ajillo. De zaak richt zich op een breed publiek, van zakelijke eters tot avondgasten, en wil vooral een plek zijn waar het tempo even omlaag gaat. 

 

 

 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een bericht gedeeld door La Mesa Zuidas (@lamesa.amsterdam)

5. Bilboa in Haarlem

Opening: december 2025

Bilboa Restobar & Tapas is een nieuwe aanwinst op de Oude Groenmarkt in Haarlem. Achter de zaak staat een groep jonge Haarlemse ondernemers (Twenty Four Group, bekend van Table 24, Bistro la Plume en Bar Leoni), voor wie dit al de vierde horecazaak in de binnenstad is. Bilboa is een moderne Spaanse restobar, waar delen en lang tafelen centraal staan. Op de kaart staan klassiekers als patatas bravas, gambas al ajillo en croquetas, aangevuld met grillgerechten zoals secreto Ibérico. Het interieur is warm en sfeervol, met uitzicht op de Sint-Bavokerk en een ruim terras.

 

 

 

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een bericht gedeeld door Haarlem City Blog | Tips in Haarlem e.o. (@haarlemcityblog)

6. Mesa Mesa in Amsterdam

Opening: september 2025

Mesa Mesa is geopend aan het Marie Heinekenplein in Amsterdam en brengt een laagdrempelig Spaans concept naar De Pijp. Achter het concept staan Benjamin van Roekel en chef Victor Glez, die eerder samenwerkten in Málaga. De keuken brengt een mix van tapas en gerechten die in rondes worden geserveerd, geïnspireerd op Spaanse eettradities.

Naast het eten speelt ook de drank een belangrijke rol, met een uitgebreide Spaanse wijnkaart en een selectie cocktails. Mesa Mesa richt zich op een breed publiek en positioneert zich als een toegankelijke plek waar delen en samenzijn centraal staan.

Fotograaf: Denise Valk

7. Peps in Amsterdam

Opening: september 2025

PEPS opende op 11 september aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam en brengt een Spaanse wijn- en eetbar naar Oud-West. In het voormalige pand van Vegitalian draait het om informeel samenkomen, met een kaart die is ingericht op delen.

Gasten kunnen kiezen uit tapas, pintxos en borrelgerechten zoals oesters. In de open keuken bereid het team, onder leiding van chef Raymond van Welzenis (bekend van Baut), gerechten die variëren van ceviche tot  Ibérico spareribs. De vitrine met pintxos en de hammen boven de bar verwijzen subtiel naar de Spaanse eetcultuur. Het interieur is licht en modern, met een warme uitstraling.

Fotograaf: Rachel Ecclestone