Kleine porties, grote impact: Ozempic verandert de horeca

What's cooking?

Hoe zit de vork in de steel?

In de meeste westerse landen heeft ongeveer de helft van de mensen overgewicht. In Nederland heeft zo’n 16% van de volwassenen obesitas. Over de oorzaken is veel geschreven, maar duidelijk is dat deze aantallen de afgelopen veertig jaar toegenomen zijn, waarbij het ruime aanbod en het type eten en drinken centraal staan.

In de Verenigde Staten is nu voor het eerst deze groeiende trend doorbroken: er zijn minder mensen met obesitas in 2023 dan in 2022. Daarvoor worden deze medicijnen als oorzaak gegeven. Mensen hebben minder trek, eten minder en gezonder. Dit geldt ook in de horeca. Dat betekent dat er breed nagedacht wordt over de wensen van deze groeiende groep mensen.

Wie staan er achter de potten en pannen?

De grote voedingsfabrikanten zijn al vrij ver met de ontwikkeling van speciale merken gericht op de doelgroep met minder trek. Nestlé loopt hierin voorop met haar merk Vital Pursuit, maar je ziet ook Mars en PepsiCo flink investeren in gezondere bedrijven en snacks. In de Amerikaanse horeca zien we ook de eerste aanpassingen aan de menu’s.

Zo biedt Panera half formaat salades, sandwiches en soepen aan en heeft Smoothie King een speciaal menu voor mensen die deze medicijnen nemen. Restaurants, met name in grote steden zoals Los Angeles, passen hun menu aan met kleinere porties. In Nederland heb ik nog geen speciale gerechten hiervoor op de kaart gezien.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Een hapje meeprikken?