Culinair & chefs

Michelin maakt 10 nieuwe Bib Gourmands voor 2026 bekend

Bib Gourmand
Tags: michelin

Michelin maakt 10 nieuwe Bib Gourmands voor 2026 bekend

De Michelin Gids Nederland voegt in 2026 tien restaurants toe aan de selectie met een Bib Gourmand. Vooral Noord-Holland is goed vertegenwoordigd, met nieuwe vermeldingen in Amsterdam, Amstelveen en Haarlem. De volledige Nederlandse selectie wordt op 5 oktober bekendgemaakt.

Wat is een Bib Gourmand?

De Bib Gourmand is de onderscheiding waarmee Michelin restaurants uitlicht die volgens zijn inspecteurs een goede prijs-kwaliteitverhouding bieden. De nieuwe selectie loopt uiteen van Franse bistro's tot restaurants met Chinese, Japanse en Griekse invloeden.

Restaurants Noord-Holland

Noord-Holland telt vijf nieuwkomers. In Amsterdam krijgen FuLu Mandarijn, Utage Sake Bar en Boon & De Koot een Bib Gourmand. FuLu Mandarijn richt zich onder meer op de keuken van Sichuan, terwijl Utage Sake Bar een Japanse izakaya-keuken combineert met sake. Bij Boon & De Koot ligt de nadruk op groenten en relatief eenvoudige smaakcombinaties.

*Tekst gaat verder onder de foto.

Boon-en-de-Koot-Amsterdam-ovv-Milton-Verseput (3)
Boon & De Koot in Amsterdam, gemaakt door Milton Verseput
Ook Bistro Toost in Amstelveen en Brasserie Bruis in Haarlem komen in de selectie. Bistro Toost werkt volgens Michelin met herkenbare smaken en producten die centraal staan in de gerechten. Brasserie Bruis kiest voor een Franse basis met een eigentijdse uitvoering.

Van Breda tot Groningen

Buiten Noord-Holland worden vijf restaurants toegevoegd. ORA | Taverna & Bar in Breda richt zich op mediterrane gerechten, met een belangrijke rol voor Griekse smaken. Ramen Kitanoya in Den Haag brengt onder meer gyoza en noedels en is geïnspireerd op Tokio.

*Tekst gaat verder onder de foto.

ORA-Breda-ovv-Fleur-Fotografeert (3)
ORA in Breda, gemaakt door Fleur Fotografeert

Bistro Luux krijgt eveneens een Bib Gourmand voor een keuken die aansluit bij de Franse traditie. In het aangeleverde materiaal wordt echter geen vestigingsplaats bij het restaurant genoemd.

In Zwolle krijgt Wijn Boer de onderscheiding. Michelin wijst daarbij op de combinatie van wijn en een keuken die werkt met Nederlandse producten en smaken. Ook Dokjard in Groningen behoort tot de nieuwe adressen; daar omschrijft Michelin de keuken als expressief en zonder strikte culinaire grenzen.

*Tekst gaat verder onder de foto's van de eigenaren van Bistro Luux (l) en Wijn Boer (r).

Flavours-Weert-sluit Thérèse-en-Isabelle-Boer-Wijn-Boer-ovv-Pieter-dHoop

Prijs-kwaliteit onder druk

Michelin benadrukt bij de bekendmaking dat restaurants voor de uitdaging staan om kwaliteit te combineren met een betaalbare rekening. De selectiedirecteur zegt daarover: “Ik wil toch benadrukken dat heel wat chefs bewust kiezen voor sterke prijs-kwaliteitverhoudingen. Ze dagen zichzelf uit, gaan op zoek naar schappelijke producten en smaakmakers die passen in hun genereus verhaal, en maken daarmee het verschil.”

Volgens Michelin weerspiegelt de Bib Gourmand-selectie daarnaast de ontwikkeling van de Nederlandse restaurantsector, waarin lokale producten en internationale invloeden naast elkaar een rol spelen.

De volledige Michelin Gids Nederland 2026 wordt op maandag 5 oktober digitaal beschikbaar. Een week na de bekendmaking van de nieuwe Bib Gourmands maakt Michelin in Maastricht ook de nieuwe sterren bekend.

Artikel delen