Erik de Meester is nieuwe chef-kok van The Lemon Tree in Deventer

Eigen kookstijl

De Meester deed onder meer ervaring op bij De Swarte Ruijter* en ontwikkelde in de loop der jaren een persoonlijke stijl waarin Franse klassieke technieken worden gecombineerd met Scandinavische elementen. Zijn kookstijl is verfijnd en gelaagd, met een sterke focus op smaakbalans en vakmanschap.

Een van zijn gerechten is rode poon met verschillende bereidingen van tomaat en chorizo: een combinatie die zijn voorkeur voor contrast en eenvoud weerspiegelt. De Meester streeft naar gerechten die toegankelijk zijn, maar inhoudelijk gelaagd en doordacht.

Gastbeleving

De open keuken en de Chef’s Table spelen een centrale rol in de gastbeleving bij The Lemon Tree. De Meester hecht veel waarde aan direct contact met gasten en aan het creëren van een consistente en professionele werksfeer binnen het team.

*De tekst gaat onder de foto's verder.

Vooruitblik

Met de komst van de nieuwe chef-kok zet The Lemon Tree in op culinaire vernieuwing en verdere profilering binnen en buiten de regio. Het restaurant wil hiermee een bredere doelgroep aanspreken en zijn positie in de Nederlandse gastronomie versterken.