Wilde dieren krijgen dagelijks veel levende micro-organismen binnen. Door het water dat ze uit meren, sloten en plasjes drinken, en door het onverhitte voedsel wat ze eten. Dit bacterierijke voedsel is beter verteerbaar, rijker aan vitamine en zorgt ervoor dat het immuunssyteem goed blijft werken. Alleen mensen eten steeds minder rauwe producten en drinken schoon water uit de kraan.
Op 26 mei as. wordt tijdens het 'ROTZOOI fermentatie festival' het kookboek Verrot gezond van Christian Weij gepresenteerd. Die in zijn tweede boek dieper op de gezondheidsaspecten van bacteriën ingaat. Want steeds meer wetenschappers zijn ervan overtuigd dat veel gezondheidsproblemen op de één of andere manier met bacteriën te maken hebben. Door dagelijks verschillende soorten gefermenteerde producten te eten en te kiezen voor voeding die je eigen darmbacteriën graag nuttigen, kunnen we de natuur zeker een handje helpen en onze gezondheid verbeteren.
Verrot lekker
In dit kookboek geeft Christian Weij een groot aantal nieuwe recepten voor de verschillende soorten gefermenteerde producten. Van groente & kruiden, fruit, noten, zaden, peulvruchten, granen, zuivel tot vlees en vis. En tussen de recepten door schrijft hij over waarom gefermenteerd eten en het contact met micro-organismen zo gezond is. Zijn samenwerking met artsen en wetenschappers heeft een breed scala aan verschillende soorten gefermenteerde producten opgeleverd, die je dagelijks kunt eten. Gerechten die je eigen darmbacteriën stimuleren. Zo helpen we de natuur een handje om onze gezondheid te verbeteren. Van zijn eerste boek Verrot lekker zijn inmiddels ruim 15.000 exemplaren verkocht.
Op de kaart
Met dit tweede boek over fermentatie heeft Christian Weij een (lezens)waardige opvolger van “Verrot lekker” geschreven. Mede door zijn inzet staat “gefermenteerd voedsel” tegenwoordig letterlijk (bij restaurants) en figuurlijk (als onderwerp) op de kaart. Weij toont met dit boek aan dat fermentatie als proces ongekende mogelijkheden biedt voor innovatie bij de bereiding van gezond, smaakvol en spannend eten. Hij bouwt hierbij op zijn creativiteit, nieuwsgierigheid, vakmanschap en kennis. Voor dat laatste werkt Weij actief samen met fermentatiewetenschappers waardoor zijn ideeën voortdurend kunnen worden getoetst aan wetenschappelijke inzichten van de microbiologische processen die ten grondslag liggen aan de toegepaste fermentatieprocessen.
Over de auteur
Christian Weij is fermentatiespecialist, fooddesigner, landschapskok en pop-upchef. Hij is eigenaar van het SmaakPark in Ede en geeft geregeld fermentatieworkshops voor kleine en grote groepen (waaronder sterrenchefs). Verrot gezond is zijn tweede boek.
.jpg)